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蒜茄子的保鲜期是多久( 三 )

生活百科茄子


6、把茄子放在无水无油的保鲜盒中，一层摆好后 ， 再撒少许的盐，再摆上一层茄子 ， 以此类推，直到把盒子摆满 ， 盖上盖子，放在冰箱冷藏 。
以上内容就是淹蒜茄子的方法
###其它资料参考###腌蒜茄子，算是一道凉菜，蒜香可口，常吃不腻，做法也非常简单，但是制作过程中也有很多需要注意的地方，小编现在就给大家分享一下 。
腌蒜茄子，所需食材简单，味道蒜香爽口腌蒜茄子所需的食材都是很常见的 ， 首先就是要准备几根长茄子，还有一头大蒜，酱油、辣椒油以及小米辣、葱花、香菜，我们将茄子洗好 ， 上锅去蒸二十至三十分钟，等到茄子软烂，就可以出锅了 ， 在蒸茄子的过程中，我们可以准备蒜酱汁，将大蒜剥皮切成碎末，越碎越好，然后在其中酱油、食材、蚝油、鸡精等调味料 ， 再放上一些小米辣、葱花和香菜段，等到茄子放凉之后，我们将茄子撕成一条一条的 ， 也可以就把茄子剖开，再把蒜酱汁撒到茄子上，让蒜酱汁能够淹没茄子条，盖上保鲜膜，放进冰箱储存一个晚上 ， 第二天取出来就可以直接食用了，腌蒜茄子味道特别香，虽然全程没放一滴油，但是蒜香浓郁特别利口，并且软烂易嚼，小朋友和老人也能吃，做早上配粥的小凉菜相当合适 。
腌蒜茄子有几点注意事项，做的时候一定要谨记茄子上锅蒸，时间不必太长 ， 最多三十分钟，当我们无法确定茄子是否被蒸熟时，可以拿着一根筷子去插一下茄子 ， 能够插透就是熟了，蒸熟的茄子表皮可能会变成灰色，这都是正常的，大家不要以为它是烂茄子 。买茄子的时候尽量挑新鲜的茄子，不要买那种皮特别厚的，因为老茄子很难蒸熟 。准备蒜酱汁的时候，蒜一定要切碎 ， 让蒜的辣味能够释放出来，这样才能让茄子吸满蒜的香味，口感也才是最好的 。很多朋友喜欢在腌蒜茄子里面加上一些热油 ， 这个就是因人而异，因为像是这种小凉菜，放油会有点腻 。还有腌蒜茄子吃不完一定要用保鲜膜盖住，因为它放进冰箱，异味会特别大 。
这道腌蒜茄子最大的特点就是下饭解腻，但是吃完之后，嘴里的蒜味会特别重，我们必须吃口香糖清新一下口气 。

###其它资料参考###主料
200g茄子[2]
配料
适量盐
20g蒜[2]
做法
1、茄子洗干净后 ， 用刀在茄子中间切一刀，切到茄蒂的位置就可以了，不要一分为二；
2、放在盘子里，上锅蒸熟；时间长短要看用什么锅蒸，但只要用筷子扎茄子 ， 觉得变软了，就差不多了；
3、将蒸熟的茄子拿出来放凉；
4、凉茄子的时间刚好准备腌渍的配料 。把香菜洗干净，拧干水分，切成末备用；大蒜瓣去皮捣成蒜泥（要想蒜泥好吃，秘诀是在捣蒜的时候放一点点盐、滴几滴水，这样捣的蒜泥就特别的粘稠、好吃）；将香菜末、蒜泥中加盐搅拌均匀（放多少盐可看各人品味，可以在你搅拌后，尝着比平时的口味稍微咸一点就行）；
5、将搅拌好的香菜蒜泥夹在凉后的茄子中间，摆放在密封盒子里，盖好盖子 ， 放在冰箱里腌渍两天就可以吃了；
6、吃的时候，可以将茄子撕成条状 。[2][3]
做法二
原料：
小茄子适量、大蒜适量、盐适量
做法：
1.小茄子洗净放入蒸锅 。
2.开锅后蒸约5分钟关火（根据茄子大小不同适当调整蒸的时间），晾至凉透 。
3.大蒜捣成蒜蓉备用 。
4.把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐 。

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