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蒜茄子的保鲜期是多久( 四 )

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5.再铺上蒜泥抹匀 ， 盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天 。
6.腌好后用手撕成细条，加点香菜末、红椒圈、一点鸡精拌匀即可 。[1]
小贴士
盐放得少 ， 保存的时间就短点，盐放的多，保存的时间就长点 。腌好的蒜茄子一定要放在冰箱里冷藏，要不容易坏掉[3] 。
营养分析
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 ， 具有保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
###其它资料参考###蒜泥茄子1、长茄子。洗干净，然后将整个的茄子从中间竖着劈开 。2、在电饭煲中加入适量水 ， 将切好的茄子放在里面蒸 。3、大概蒸5分钟左右就ok拉 。在蒸的期间，剥半棵蒜，蒜的量可根据自己的 4、喜好增减 。将蒜剁成小块，然后在蒜中加入盐和味精 。5、将蒸好的茄子盛出大碗中，然后将拌好的蒜泥放到茄子中 ， 在加入适量的盐和其他作料 。
###其它资料参考###腌蒜茄子的季节，早市上专门挑选小茄子买的，多数都是要腌蒜茄子的人，北方人家不做点有自家特色的蒜茄子，真不算会腌菜的人 。
蒜茄子 ， 是北方人欲罢不能的小咸菜，有人即便是在南方生活多年，也“忌”不掉，特别好（hao)的一口儿就是蒜茄子 。
--腌蒜茄子的秘方是什么 ， 怎么做？--蒜茄子好吃也不难做！由于老爸愿意用它下稀饭，早餐就来二条蒜茄子吃，我家一直是不定期的做蒜茄子吃 。
我们家做蒜茄子的方法有二种，一种是正宗的蒜茄子 ， 另一种就是添点“彩儿”的蒜茄子 。不论哪种，步骤主要有5个方面，先说共同做法，再把不同的方面介绍一下 。
【选茄子】
选茄子有讲究 ， 选择鲜嫩、皮薄、个头小的，这样的茄子易入味、皮不哏（东北话） 。现在反季蔬菜比较多，一年四季只有想做、想吃，随时可以操作 。一般都选择紫色长条状茄子为好 。
【蒸茄子】
茄子有个特点，尤其老皮的特别不容易蒸熟，选择的小个茄子蒸的时候比较好熟 。
蒸茄子 ， 把洗净的茄子整根（或中间部位切开）放入蒸屉中 ， 摆平，让茄子均匀受热，要大火转中火蒸10分钟左右，如果用筷子夹仍能夹起来，就可以关火，不用马上拿出来，待凉透了取出即可 。根据个人饮食习惯，如果愿意吃烂熟的多蒸2分钟，如果想吃有型的，蒸好后要开锅盖晾凉比较好 。
蒸茄子的火候、软硬度直接影响到蒜茄子的口感和制作的难易度 ， 如果蒸的过度了 ， 茄子就会瘫软、无形 ， 包裹蒜末（泥）等馅料费劲儿，装不进去蒜泥等，整个腌蒜茄子的制作就会毁于一旦，只能是没形状的平铺蒜末，这种有违做蒜茄子的初衷，做出来的蒜茄子特别丢手艺 。

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