2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味 。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油 。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝 。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜 。
7、放入冰箱冷藏，凉透 。
延边牛肉
熟牛肉切片备用 ，
小米辣切圈用盐腌下 。
香菜段和葱花备用 。
盆放小米辣，蒜泥，盐 ， 味精，鸡精，香油 ， 一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可 。
大家好，我是来自河南信阳的臻妈 。很高兴回答这个问题 。夏天吃的凉菜有好多种，我最喜欢的几种，先看看这就是我夏季经常吃的三道凉菜 。
总结：调凉菜一般的就把凉菜清洗干净 ， 尽量的，嗯，需要过开水的一定要过开水 ， 不能凉水直接洗来调着吃，这样的话容易拉肚子，夏天的细菌繁殖很快 。
凉调菜一般都少不了白糖和醋 ， 香油这三样不能少，其他的佐料根据自己喜好放 。
晒晒我家夏天好吃又好做的凉菜 。1 ， 凉拌大头菜根，切片后，放盐醋 ， 放辣白菜酱拌成的 。
2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成条，大蒜捣碎加醋盐孜然粉拌匀 ， 放一层茄子加一层蒜酱，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了 。
3 ， 凉拌香瓜，加的辣白菜酱 。
4，凉拌小根蒜，
5，凉拌婆婆丁
文章插图
凉拌菜有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾、麻酱拌豆角等等 。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
1、拌洋葱头
原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分 。
特点：新鲜脆嫩，酸辣适口 。
2、拌卷心菜
原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分 。
特点：甜咸香脆，佐酒小菜 。
3、拌黄豆芽
原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱 。
特点：新鲜味美 ， 富有营养 。
4、黄瓜拌虾尾
原料：虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱 。
特点：鲜艳美观，清香利口 。
5、麻酱拌豆角
原料：鲜豆角五两、芝麻酱二两、精盐五钱、味精十粒、花椒油五钱、姜末三钱 。
特点：颜色翠绿，香味可口 。
###其它资料参考### 凉拌菜大全名称
凉拌菜大全名称，在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品，也有很多人都会自己尝试制作美食 ， 不同的食物调料配方给我们带来的口味是有一定的差异的，以下了解凉拌菜大全名称 。
凉拌菜大全名称11、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等 。
2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。
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