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有什么新的凉菜类( 四 )

生活百科黄瓜


3、凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀 ， 酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来 ， 醒胃又养生 。
7道凉拌菜谱分享
第一道【凉拌腐竹】
腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用 。凉拌腐竹清爽适口，营养健康 ， 而且简单好做，非常推荐一试 。
〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺 。
〖 制作步骤 〗
1、腐竹清水泡软，切成小块 。
2、烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘 。
3、准备大蒜切末、姜切末、小葱切段、红线椒切圈 。
4、将姜蒜泡椒放入碗中 ， 浇上热油 。
5、放入一勺蒜蓉辣酱 。
6、再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀 。
7、将酱汁和小葱倒入腐竹中 ， 拌匀就可以开始享用啦！
第二道【凉拌西兰花】
西兰花有增强机体免疫的功能 ， 维生素C含量极高 ， 有利于人的生长发育，提高人体免疫功能，增强人的体质 。凉拌西兰花做法很简单 ， 但是味道非常的不错，清淡不油腻，是很适合夏天吃的一款小凉菜 。
〖 食材清单 〗西兰花1个、蒜末适量、干辣椒适量、生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、西兰花洗净切小朵，泡盐水10分钟左右；
2、锅中烧开水，放入西兰花，加入少量的油和食盐；
3、焯至断生捞出，沥干水分装碗；
4、调酱汁：碗中倒入蒜末，生抽15克、白糖4克、盐2克、香油5克，干辣椒搅拌均匀；
5、锅中倒入适量植物油 ， 烧热后浇在酱汁上，瞬间蒜香十足；
6、调好的料汁淋在装好碗的西兰花上 ， 搅拌一下就可以开吃啦！
第三道【凉拌紫甘蓝】
紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂 ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新，有强身健体的作用 。另外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌菜 。
〖 食材清单 〗紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝 。
2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干 。
3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦 。
第四道【凉拌豆芽】
豆芽经济实惠，能清热解毒，利尿除湿，多食还具有减肥效果，所以夏季凉拌豆芽菜也是很不错的选择哦！
〖 食材清单 〗
主食材：绿豆芽100克、小米椒2个、大蒜2瓣
辅料：生抽1勺、陈醋半勺、鸡精1勺、盐1勺、白糖半勺、葱花适量
〖 制作步骤 〗
1、绿豆芽洗净沥干水分，大蒜2瓣切蒜末，小米椒2个切碎，小葱2根切葱花 。
2、锅中放入适量清水烧开 ， 放入豆芽焯水1分钟后盛出 。
3、碗中放入绿豆芽、调入盐1勺、鸡精1勺、蒜末、小米椒碎、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺，拌匀后撒上葱花即可 。

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