二、绿豆汤的作用
夏天的时候，很多人家里都会熬制绿豆汤，这是因为绿豆汤不仅能够清除暑气，而且能够补充身体所需的水分，还可以及时补充人们因为流汗而从身体中消失的盐分，对保持身体内的水液电解质平衡有重大的作用 。绿豆汤非常适合夏天在高温环境中工作的人饮用 。
不过需要注意的是，虽然绿豆汤能够防暑降温的不错饮品，里面又含有丰富的营养物质，但是绿豆汤属于寒性食物，不宜大量饮用 ， 否则可能会出现腹泻等症状，所以喝绿豆汤还是要适量，尤其是正处在孕期的孕妇，更要注意不要饮用太多 。
###其它资料参考###大热天来一碗绿豆汤，消暑除烦！不但能补充出汗流失的水分 ， 还能补充钾、钠、钙等各种矿物质 。
热水煮沸三分钟最好
用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的 。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。
随着放置时间的延长 ， 汤色越来越深，向红色发展……日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色 。这是因为 ， 多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化 。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低 。
那么怎么煮绿豆汤最好呢？
5招煮出一碗好绿豆汤
1、加点醋 ， 不变红
北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后 ， 两分钟之内就能看到明显的颜色变化 。其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多 。注意不能加得太多，更不要让水变成酸味 。
也可以用纯净水来煮绿豆汤 ， 不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色 ， 还是碧绿的 。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关 。
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