按照稀稠度，加入少许淀粉 ， 搅拌均匀
用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸 ， 用勺子挖入已开的水中
锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入
鱼丸易熟，所以基本最后一个放入 ， 少许时间即可 。9、加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末
番茄鱼丸汤
用料
鱼丸；西红柿2个；油；姜末；清水2大汤碗；葱花；盐适量
做法
西红柿洗净切片
锅中少许底油，油热加入姜末爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软
然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸
鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花 ， 调入适量盐即可上桌
鱼丸炒青椒
用料
鱼丸适量；青椒2个；郫县豆瓣酱适量；蒜3瓣
做法
蒜切碎，热锅下油 ， 先放蒜，炒出味道了放郫县豆瓣酱，各种丸，炒几分后放青椒，出锅
龙利鱼丸
用料
龙利鱼一条/约250g；蛋清半个量；盐适量；玉米淀粉适量；黄酒适量；葱姜水适量；胡椒粉适量
做法
龙利鱼解冻，洗净备用；
小朋友不喜欢吃葱姜，所以打成葱姜水；
把鱼切成小块 ， 加点葱姜水打成鱼糜；
鱼肉糜加入蛋清 ， 黄酒，胡椒粉 ， 稍许葱姜水，盐，淀粉，用打蛋器搅打均匀；
烧水，不用沸腾 ， 小火保温，把手沾湿，舀一汤匙放手心里，虎口挤出一个个小丸子放入水里成型；
成型后过冷水沥干即可，当时不吃可以放入冷冻保存 。
宝宝辅食--鱼丸
用料
鱼（鲈鱼，罗非鱼、鳕鱼都可以）刺少就可以1条；蛋清2分之1只；料酒两滴；姜绒一小点；宝宝辅食盐8粒左右
做法
原谅我做东西从来想不起来拍过程照！
准备姜绒、蛋清，辅食盐
把鱼片开 ， 取鱼肉 。这部非常关键、千万不能有鱼刺在里面 。
把鱼肉蛋清姜绒倒入料理机加入辅食盐和料酒，打碎 。打成鱼泥状 。
开煮！温水下锅 。切记 。煮好后凉凉 ， 分装冻入冰箱 。
龙利鱼丸子汤
用料
冻龙利鱼片一片；胡萝卜半根；小青菜几棵；盐、白胡椒粉、芝麻油、醋适量
做法
冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水 ， 切丝-切丁-斩成茸（泥） 。
斩好的鱼肉放大碗里 。
胡萝卜切（镲）成丝，切成末 ， 放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉 。
加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行） 。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲 ， 多搅拌一会儿 。
用筷子顺一个方向搅拌上劲 。一定要搅拌上劲 。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散 。
锅里加入适量的水 ， 水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里 ， 全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！
手工纯鱼丸
用料
鲅鱼；葱；葱姜；姜；盐；花生油；香油；味精；胡椒粉；香菜；醋
做法
鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来
用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
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