9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟 。
###其它资料参考###材料
鸡蛋(室温)2颗无盐奶油(室温)100g糖80g低筋面粉90g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g葡萄干40～60g莱姆酒(渍葡萄干用)盖过葡萄干泡过葡萄干的兰姆酒约20g好市多巧克力豆(冷冻)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)
做法
1
先将葡萄干用热水泡过,大约十分钟后把热水倒掉(泡热水同时可用汤匙或叉子挤压葡萄干)加入兰姆酒,盖过葡萄干即可,浸泡一晚风味较佳
2
鸡蛋和无盐奶油回温为室温奶油切小块用电动打蛋器分多次加入砂糖打发
3
室温鸡蛋打散 分3~4次加入打发奶油鸡蛋务必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分离)再加入浸泡葡萄干的蓝姆酒(大约20g)
4
低筋面粉. 泡打粉. 可可粉. 即溶咖啡粉 拌匀过筛(这时小烤箱可以先转5预热)分2次加入拌匀面糊再加入冷冻巧克力豆 拌匀
5
准备烤模 因为我没有大烤箱所以用一般玻璃的保鲜盒 当烤模尺寸约17*12*6cm四周及底部抹奶油 洒面粉(份量外) 多的面粉倒出来
6
先放入1/2的面糊 再放入酒渍葡萄干再放入剩余面糊 把葡萄干盖住
7
放入预热好的小烤箱 (小烤箱的烤盘要一起放噢 才不会底部烤焦)第一次先转5 (烤熟总共需要时间大约35~50分钟)上面先不需要铺铝箔纸 让小烤箱把表面水分烤掉一些 等表面稍凝固 拿小刀中间划一刀
8
要盖铝箔纸的时机是表面出现微微上色盖上后大概还要转5转个3~4次之后拿牙签刺进去确认是否有沾黏但是要注意看 有沾黏的是刚刚放入的巧克力豆确认没有沾黏后 把铝箔纸拿开 在让蛋糕烤上更漂亮颜色完成后先放烤箱3分钟 再脱模会比较好脱噢放隔夜后味道更好 酒味更香!!
###其它资料参考### 葡萄曲奇饼干的做法一材料： 杏仁粉10g、低筋面粉90g、鸡蛋1个、油10ml、盐2g、糖20g、葡萄干适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、鸡蛋打在无水无油的盆里，加入盐 。
3、再加入糖 。
4、用打蛋器打发至有点发白 。
5、加入油 。
6、搅拌均匀 。
7、下低筋粉 。
8、再下杏仁粉 。
9、上下切拌，搅匀成没有干粉的状态 。
10、装入裱花袋，选个好看的裱花嘴 。
11、开始挤曲奇 。
12、放上葡萄干 。
13、烤箱180度，烤15分钟左右 。
14、出炉，放凉就可以吃啦 。
葡萄曲奇饼干的做法二材料： 中筋面粉500g、糖100g、牛油90g、盐5g、酵母5g、改良剂3g、水230g、可可粉8/10g 。
做法：
1、除了牛油，把以上材料参均成一堆 。
2、用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均(大概揉30多分钟吧 ， 要看个人手工咯) 。
3、把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右 。
4、把面团切分成小块(40G，或可依个人喜好) 。
5、把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟(这样面包才必较有形) 。
6、把面团撮圆，让它发酵一小时半 。
7、用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂 *** 以增加口感 。
葡萄曲奇饼干的做法三材料： 低筋面粉100g、玉米油30g、泡打粉2g、小苏打1g、杏仁30g、葡萄干适量、全蛋液20g、牛奶10g 。
做法：
1、准备好杏仁 。
2、放入到保鲜袋中 ， 用擀面杖将其捣碎 。
3、处理好的样子 。
4、葡萄干切碎 。
5、递进面粉过筛 。
6、加入白糖 。
7、加入泡打粉和小苏打 。
8、加入杏仁碎 。
9、加入葡萄干 。
10、加入玉米油 。
11、将鸡蛋和牛奶混合 ， 搅匀 。
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