手擀面适合怎么吃
有陕西的油泼面，有浓香的牛肉手擀面、打卤面、羊汤手擀面等等很多种 。今天我来介绍下手擀面的制作过程 。第一步，适量面粉加少许盐 ， 一点一点加水 。用筷子搅成雪片状 ， 然后揉成面团 ， 盖上湿布醒30分钟 。第二步，面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片 。把面片一层层的叠起来，每层面片都要撒干面粉，防止粘住 ， 用刀切开，然后切成粗细均匀的面条就成了 。
###其它资料参考###你好，手擀面配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）20-25克、水4-4.5斤 。工艺：将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，揉成面团，将和好的面团静止醒发20-50分钟（根据天气温度 ， 气温低醒发时间长，气温高醒发时间短），然后即可擀轧面条 。
###其它资料参考###俗话说软面饺子硬面汤 。要想做出筋道好吃面条，就要把面活硬一点 ， 这样做出来面条才会劲道好吃 。
我从10多岁就开始为家里人擀面吃，这也是经常擀面条积累得来了经验 。面条是北方人最爱吃的一种面食了，以前没有机器压面，都是自己在家和面擀面 。由于家里人都爱吃，因此基本上每天都会做一次擀面，也练就了一手擀面好功夫 。
面条在我国已经有悠久历史
面条起源于我国，已经有4000多年历史了 。在我国不同产地不同区域 ， 面条也都各具特色 。面条简单又好做，可以少煮做汤喝，可以沥水拌面，因为面条吃法多种多样，因此也风靡了全球 。而各国又根据自己当地饮食文化，把这种面食风味发展到了极致，比如 ， 大家熟悉的意大利面等 。
北方人吃面条
北方面条是由小麦加工成粉做成 。而且北方食用面条也是非常普遍 。尤其是在夏天 ， 天气炎热时，切个咸菜码子，炒几个菜，打个西红柿卤子 ， 吃个凉拌面，那是北方人地最爱，消暑又解饿 ， 家家户户基本上每天都吃，美味又舒爽 。
南方人吃面条
南方面条是由米粉做成 。这次去南方旅游地时候，发现南方人也是一样喜欢吃面条，只不过他们面条是米粉做成，在餐馆要一碗米粉面，放上辣椒，咸菜等调料 ， 也是非常好吃 。
第1次做面条，如何做出劲道好吃面条？
在前面我已经为大家讲过了，如果想做出劲道好吃面条，主要在和面上，和面要硬，但也并不是越硬越好 。太硬 ， 擀出来面条容易断裂 。和面时面里要加点食盐，这样活得面会更有劲 。和好面醒半小时左右，擀出来切好，下出来一定是又筋道又好吃 。
###其它资料参考###北方人在制作饺子包子的时候都喜欢自己发面 。在家里做饺子的时候一般先需要揉面 ， 但是饺子面虽然不是发酵面食，但也是需要经过醒面的，如果要要醒多久呢?
一般来说，做饺子皮用普通面粉即可 ， 普通面粉属于中筋粉，当然，也可以用高筋粉 ， 比如包饺子专用的饺子粉，做出来的饺子皮更劲道更透亮，耐煮 ， 不易破皮，口感更好 。大概按一斤面粉4两水的比例和面，和面的时候水不要一次性加进去，一边揉一边加水，揉成一个稍微硬一点的面团 ， 然后不停地揉至少十分钟，让面团变得劲道为止 。
做饺子的面团在揉好之后一般需要盖上布静置一会儿，这个过程被称为醒面或饧面 ， 在醒面的过程中能够使面团中的淀粉颗粒充分吸水，帮助蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的松弛、扩张，有利于接下来的成型和整型操作 。这个过程的时间长短一般跟环境的温度有关，一般为10-15分钟，但如果环境温度过低时也有可能延长到半小时左右 。
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