经过醒面以后，使好碱 ， 揉匀揉透的发面，气孔均匀，表面光滑，整体感觉酥软、有弹性 。可以下剂、成型 。
有时候 ， 成型以后的生面制品，还需要静置5—10分钟，还叫“醒面”然后才下锅弄熟 。
与发面相对的有：一、水面团1、冷水面团，如面条；2、温水面团 ， 如烙饼；3、热水面团 ， 如蒸烫面饺 。二、油酥面团，如油酥烧饼 。
这些面团制作过程中揉好面以后需要“醒面”，成型以后，烙制之前也需要“醒面” 。
面点制作及时技术活，也是非常有趣的一件事，无论做的好坏，吃起来都比外买的安全可靠 。
###其它资料参考###【和好面醒多久能擀面】饺子我们经常吃，很多人为了省事总是出去买饺子皮，回来以后直接调馅儿包饺子，这样非常省事，但是买的饺子皮比较滑，不容易捏到一起 ， 所以容易煮露馅，也不如自己现和面做出来的新鲜 。现在又快过年了，到了吃水饺的时候，从现在开始就学会自己和饺子面吧，到时候就可以包好吃新鲜的水饺了 。提到包饺子和面的方法，其实大家都不陌生，但是好多人在和面的时候，经常把面和的很多疙瘩在上面 ， 不是软了就是硬了 ， 这就是由于和面的方法不对导致的，只要掌握了正确的方法，就能做出非常好吃的饺子面皮了 。
【食材准备】
面粉，清水，盐 。
【烹饪步骤】
①准备一个面盆 ， 里面加入所需要的面粉用量，这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉，就是我们做饭用的普通面粉即可，超市也有卖专门水饺粉的，这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道，所以根据自己的喜好去选择即可 。
②再往面粉里面加入适量的清水，现在是冬天，天气比较冷，建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右，用这样的温水去和面，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮 。
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软 ， 如果是接着就做面不能太硬，如果是提前把面和出来的话，建议把面活的稍微硬一点 。
④和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大 ， 而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性 。
⑤面醒发好了以后就取出来，这时看到面团比原来更加细腻啦，再把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团 ， 然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子 。
文章插图
相关经验推荐
- 烘培用葡萄干泡多久
- 红豆和薏米煮粥要多久
- 红豆绿豆煮多久才熟
- 红薯和紫薯蒸多久
- 红糖馒头夏天发酵多久
- 花甲买回家可以放多久
- 没熟的猕猴桃能放多久 熟的猕猴桃可以放多久
- 花胶糖水做法炖多久
- 花生米需要煮多久
- 花枝丸需要炸多久