5.面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊 。
6.预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉 。
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做法三
食材用料：
蛋黄2个（约40克）
低筋面粉90克
鸡蛋1个（约50克）相克食物
细砂糖50克
泡打粉2克
1.低筋面粉和泡打粉混合后过筛
2.取一个干净的大碗 ， 蛋黄、鸡蛋倒入大碗里 ， 用打蛋器打发 。打发的过程中分三次加入细砂糖 。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）
3.打发后的蛋液体积会膨胀数倍 。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了
4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
5.用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌 。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊 。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡
6.拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态
7.将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊
8.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
菜谱小贴士：
1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发 。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以 。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆 。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实 。
3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆 。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟 。
4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了 。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干 。不要挤得太大了哦！
5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤 。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱 ， 否则会影响效果 。
###其它资料参考###鸡蛋饼干制作步骤：
1.准备食材黄油
2.准备食材糖粉
3.准备食材蛋黄
4.准备食材粟粉
5.准备食材低粉
6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀 ， 分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团 。
7.搓成细长条
8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内 ， 用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟 。
9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了 。
###其它资料参考###黄油饼干的配方
材料：
无盐黄油 115g
糖粉 60g
全蛋液 38g
面粉 225g
步骤：
1.将115g无盐黄油室温（23℃左右）软化，软化至手指轻轻一戳会出现小坑 。注意不要液化哦，融化成液体的黄油做出的饼干很硬 。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气，这样做好的饼干也会酥松 。还有一定要买无盐动物黄油，价格相对植物黄油会高一点，但是口味要好几百倍 。另外，散装的黄油最好不要买，买小包装的就可以了 。
2.倒入60g糖粉 。其实含糖量多少无所谓，如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉，不喜甜可以再减少10g糖粉 。如果加一小撮盐还会提升饼干风味 。最好不要用细砂糖替代糖粉，因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化，这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形 。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉 。
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