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###其它资料参考###毛豆烧鸡块 材料:
毛豆米，鸡块
做法:
步骤1：毛豆鸡块都洗干净 。锅点火倒油，烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干红辣椒爆一下，放入鸡肉煸炒 。
步骤2：加入酱油 ， 料酒，翻炒一下 。
步骤3：加水没过鸡块，烧开后用小火炖10分钟这样 。
步骤4：然后放入毛豆米，加些盐，大火烧开转小火 。
步骤5：汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了 。毛豆米最好多煮一会，不熟的话会有豆腥味 。
毛豆烧鸡 材料:
毛豆1斤，鸡0.5只 ， 姜适量，葱适量，糖0.5小匙，酱油0.5小匙，料酒0.5小匙
做法:
1.鸡洗净剁成小块，先焯水 。
2.炒锅倒油，先放入姜葱炒，有香味后放鸡煸炒，中途烹入料酒.
3.鸡肉颜色变白后放水和糖，滚了以后中火煮5分钟左右 ， 放酱油和毛豆，转小火烧至鸡肉熟 ， 毛豆软烂 。最后大火收汁 。
辣味毛豆烧鸡材料:
三黄鸡1只 ， 毛豆粒半小碗 ， 长青椒22根，郫县豆瓣酱5大汤勺，香菜1把，生抽1汤匙，蒜5瓣，姜1块，花椒1小撮，八角两粒 ， 糖1汤匙，香油1汤匙，鸡精适量
做法:
1.鸡洗净 ， 去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大块 。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段 。
3.锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧 。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀 。
4.倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10 分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精 ， 炒两三下后关火即可 。
小诀窍:
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫 。我给省了 。
2、郫县豆瓣酱挺咸的，我就没再放盐，口味重的自己加 。
3、喜欢吃嬾毛豆的，就再晚点放 。尖椒放早了会不脆 。
4、香菜别舍不得多放，特别提味 。
毛豆闹鸡 材料:
主料：鸡胸肉，毛豆 ， 蒜末，植物油 。1.盐，蛋白，太白粉 ， 胡椒，麻油 。2.米酒，盐，味精 。
做法:
1、滚水加少许盐，将毛豆煮熟，以冷水漂凉，鸡胸肉切成小丁粒，用盐、蛋白、太白粉、胡椒、麻油腌十分钟，备用 。
【毛豆烧鸡要什么鸡】2、热油先爆香蒜末，加入鸡丁炒熟，加毛豆及米酒、盐、味精炒匀即可起锅盛盘 。
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