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从草花配什么煲汤好( 四 )

生活百科虫草



###其它资料参考###虫草花可以配排骨和玉米和大枣煲汤 。
用料：排骨适量，虫草花适量，玉米一根，红枣几颗，盐少许 。
步骤：
1，排骨洗干净 ， 和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开 ， 料酒和生姜能去除排骨的肉腥味 。
2，等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑 。
3，把焯好水的排骨捞出来 ， 用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣 。
4 ， 煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯 ， 选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖 。
5，一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去 ， 盖上盖子继续炖一个小时 。
6，虫草花洗干净，在最后十分钟放进去 。
7，出锅前只需要撒一点点盐调味即可 。
小贴士：
排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的 ， 最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味 ， 炖出来的汤干净又好喝；
新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了 ， 不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可 ， 过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出 。

###其它资料参考###1、虫草花、猪骨头、红萝卜、山药、无花果、干瑶柱 。
2、虫草花清洗侵泡5分钟红萝卜削皮切段儿 ， 别的原材料洗干净预留
3、将猪骨头清洗后放进锅中煮十多分钟
4、捞起来放到自来水龙头下清洗除掉血沫4.锅中添加一定量的冷水，火灾烧开后，将猪骨头和红萝卜、山药、无花果、干瑶柱放进
5、再度烧开后，放进泡焯水的虫草花，火灾烧开后 ， 转文火煮2个钟头，最终放盐调料就可以 。
###其它资料参考###虫草花炖土鸡好喝 。如下：
主料：土鸡半只、虫草花30克 。
辅料：红枣1把、甜玉米1根、姜片5片、枸杞适量、食盐适量 。
1、处理食材，土鸡半只洗净备用 ， 甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结 。
2、虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用 。
3、土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物 。
4、剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫 。
5、撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈 。
6、把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉 。
7、汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右 。
8、大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可 。
9、成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了 。

###其它资料参考###可以搭配鸭肉煲汤，如虫草花鸭汤的做法，具体做法如下，首先准备材料：鸭肉：500克、白萝卜：1段、虫草花：15克、生姜：1块、大葱：1段、食盐：8克、料酒：10克 。

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