3、另起锅，少许油，土豆切?。鸺逯两鸹?。
4.把肥肠煮一个小时，然后加入炒好的土豆 。大火烧开后，继续小火慢炖 。
5、土豆烧开后关火，撒上葱花和香菜 。
烹饪诀窍
1.不要把土豆直接放在沸腾的锅里煮 ， 这样会失去土豆的灵魂 。
2、可以多加开水，最后可以多加汤拌饭 。
3、口味不够可以加盐，豆瓣酱油够咸 。
第二，可以当肥肠豆腐锅 。具体做法和材料:肥肠半成品250g，豆腐500g，盐3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫县豆瓣一勺，蒜瓣6g，姜4片，大葱1把，香料1g 。
肥肠豆腐锅具体做法:
1.将半成品大肠洗净，切成小块 。将水下炒锅沥干水，小火煸炒至表面颜色金黄即可 。一边炒大肠，一边将豆腐切块放入砂锅 。直接放大肠锅里也可以 。
2.视大肠出油情况在锅中加入少许底油，用豆瓣酱炒至油红发亮，放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皱，倒入大肠翻炒 。
3、加入大肠翻炒均匀，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好 。
4.在3个锅中加入适量的开水(即使锅足够热，冷水也可以)，这取决于你的砂锅大小 。不要用太多 。
5.在4中加入少许盐和五香粉，将砂锅与码好的豆腐一起煮沸 ， 加入香叶大料等 。，或者加点味，继续煮到豆腐变肥，汤变窄，20分钟左右 。
###其它资料参考###前言
在买菜之前，给老公打个电话问他想吃什么菜，他第一句话就说吃大肠，我一听就烦，在无奈的情况下买现成的大肠，回家做爆炒肥肠，爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于鲁菜系 。以大肠；辅料：青椒、干红椒，大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪，看似简单一道菜爆炒肥肠，做的不好就不是那么好入口了，尽管比较费时，青蒜爆香，但成品的口感极佳 。
材料
主料：肥肠400g、青椒40g；
辅料：油适量、盐适量、美极鲜酱油10g、姜15g、大蒜15g、红辣椒10g
爆炒肥肠
1
大肠买的熟的斜刀切段 ， 胡萝卜切片 。
2
青椒切成块 。
3
姜切细丝，蒜切开 。
4
放辣椒炸一下，在下青椒，下调料 。
小贴士
青椒爆炒大肠 。
###其它资料参考###肥肠我们应该都了解吧，很美味的食物，那么肥肠和什么一起炒好吃呢？下面介绍一下肥肠的做法大全吧！
肥肠和什么炒好吃血旺肥肠
原料：
白卤肥肠节150克、碗装鸭血300克、黄豆芽200克蔬菜汁400毫升、藿香末、青小米椒末、香菜末、盐、芥末、芝麻酱、味精、鸡粉、藤椒油各适量
制法：
1.把鸭血旺切成片 ， 投沸水锅里飞水，捞出待用 。把黄豆芽也在沸水锅里飞一水，捞出来放窝盘里垫底 。
2.净锅上火，倒入蔬菜汁烧开，下入卤肥肠节和鸭血块，待慢火烧透后，放青小米椒末、盐、芝麻酱、芥末、味精和鸡粉，淋藤椒油并撒入香菜末、藿香末，起锅盛入垫有豆芽的盘中，即成 。
脆椒脆肠
制法：
取治净的猪肥肠500克，下入五香味的卤水锅里卤熟后，捞出来切成小块，再下五成热的油锅里，炸至略微酥香时，捞出来控油待用 。
锅里留底油烧热 ， 先投入姜末、葱末、蒜末和花椒粒炒香，再下肥肠块和香辣酥炒匀，其间加盐、味精、胡椒粉和豉油 。临起锅前，淋入少许香油，炒匀便起锅装盘 。
大肠怎么烧才能软？
烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透 。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软 。二次加工的时候会比较方便，主要是调味 。
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