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凉面一起吵什么( 八 )

生活百科凉面


6、这次加用了菠菜、油菜、绿豆芽这三种时令的蔬菜作为菜码，满满的维生素 。
7、把各种蔬菜清洗干净后，菠菜切段、油菜切细丝，提前准备一大盆凉开水 。
8、锅内倒入足量清水 ， 大火煮沸后，下入面条，打水三次 ， 煮开三次，面条就煮好了 。最后一次打水时，把绿豆芽、菠菜段、油菜丝一起下入，与面条同煮 。
9、把煮好的面条、菜码一起捞入凉开水内过凉 。
10、取一只碗，大蒜30克拍碎切末放入碗内，调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可?。⑸?0克、米醋10克、香油5克、葱油5克、蚝油10克、花椒油5克 ， 搅拌均匀，成美味的蒜泥 。
11、取适量过凉的面条、菜码，盛取适量西红柿鸡蛋卤，浇淋在面条上面，根据个人爱好，盛取适量蒜泥，点缀小油菜1棵，好吃的西红柿鸡蛋凉面就完成了 。满满的维生素 ， 吃着更 健康。
12、面食特点：色泽靓丽、清香味美、口感咸鲜、酸爽适口、淡雅怡人 。
你好，我是胖子做菜记，给你分享两个超好吃的凉面做法：
第一种就是麻辣凉面 ， 需要的食材有：1、圆面条500克，2、胡萝卜1根，3、黄瓜2根，4、花生米20克，5、大蒜3瓣 ， 6、生抽2小勺，7、老陈醋2小勺，8、料酒2小勺，9、白糖拌勺 ， 10、辣椒油1小勺 ， 11、花椒油3小勺，在加上适量的食盐和熟的黑芝麻 。
制作步骤：1、先开上火把油倒进锅里，等到油烧热了把花生放到锅里炸一下，把花生炸透的时候在捞出来 ， 控掉油放到一边冷却下来 ， 等冷好的时候在放到一个塑料袋子里边去，在用东西吧花生米给拍碎 。2、把胡萝卜洗干净在剌成细丝，放到锅里边用沸水汤一下，2分钟左右就可以了捞出来了，在用凉水降温在把水给控掉 ， 把黄瓜洗干净也剌成细丝，把大蒜剥去皮洗干净在切成碎末 。
第二种就是麻酱凉面，需要的食材有：1、面条500克，2、生抽2勺，3、芝麻油3勺，4、芝麻酱2勺 ， 5、陈醋2勺，6、白糖2勺，7、老干妈2勺，8、黄瓜1根，9、黄豆芽100克 ， 10胡萝卜1根 。制作步骤：1、先把锅里倒上水，等到水烧开的时候把面条放到锅里去煮，煮熟之后再捞出来，用凉水冲个两三边在把水给控掉，在加上两勺的芝麻油把面条拌均匀 ， 防止面条粘到一起去 。
2、在把黄瓜和胡萝卜切成细丝 ， 豆芽去掉根部，在把胡萝卜和豆芽放到锅里焯一下再捞出来，在用凉水冲一下 。3、把大蒜给捣成蒜末 ， 在放上2勺生抽、2勺食盐、2勺陈醋、2勺芝麻油、1勺白糖、2勺老干妈和2勺芝麻酱 ， 把这些混在一起调成料汁 。4、在把面条、胡萝卜丝、黄瓜丝和黄豆芽放到调好的料汁里边，拌均匀就可以了 。

###其它资料参考###芝麻酱凉面原料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜 。做法： 取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅 ， 自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌 ， 待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝 ， 如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上 ， 撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用 。鸡丝凉面材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油 ， 醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙 做法： 面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀 ， 用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底 。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌 。家常凉面 材料：面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个 。做法：1、将鸡蛋摊成蛋皮，和青瓜、红萝卜一起切丝 。2、葱切细丝、姜和蒜斩成末 。3、将面条煮至八成熟 ， 过冷水备用 。4、烧烫的油淋在辣椒粉上 。5、用一只大碗装好面条，然后把所有配料加进去，浇上生抽和醋 ， 拌匀即可食用葱油凉面 原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克 。做法：1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎 。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉 ， 将葱白切成末备用；2、油热后，下入葱末爆出香味 ， 制成葱油晾凉； 3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁 ， 拌匀即可食用 。

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