做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用 。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好 ， 烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟 。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实 ， 调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成 。
特点：此菜色泽鲜靓，诱人食欲，清香爽口 。温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富 。黄豆一定要泡透并煮熟 。
###其它资料参考###1、把干黄豆放到热水里，泡1个小时后，黄豆就已经泡好了，肉切成1cm的小块，葱姜蒜干辣椒切碎备用 。
2、锅内倒油烧热 ， 葱姜蒜辣椒花椒粉下锅爆香，放入切好的肉，反复煸炒熟，倒一小勺酱油 。
3、肉上色后，放入泡好的黄豆粒，反复炒，然后添水，没过黄豆粒 ， 大火烧开，转小火炖 ， 20分钟后，放入2勺精盐，2勺鸡精，一勺味精，待大火收汤后 ， 就可以了 。
###其它资料参考###又香又脆 油炒黄豆粒做法材料
黄豆200克，豆油适量 ， 食盐少量
做法
（1）将黄豆洗净后用盐水浸泡十分钟左右 。
（2）生油倒入锅内，不等油开 ， 直接将泡好的外皮已微微起皱的黄豆倒入锅中 。
（3）小火 ， 不停的翻炒黄豆，直至颜色由黄变浅又变金黄，尝尝已口感酥脆即可 。
黄豆选购技巧
（1）查看标签：选购预包装黄豆时，留意标签是否清晰完整 ， 所含信息是否齐全（是否包含产品名称、产地、生产日期、产地、净含量、保质期、厂家信息、生产许可证编号等） 。
（2）看外观：优质的黄豆颜色明亮，呈青绿色，自然有光泽，颗粒饱满、大小均匀，很少破碎，无虫洞 ， 不含杂质 。放置时间长、不新鲜的黄豆颜色深浅不一，豆粒干瘪有皱纹，颗粒大小不均 ， 饱满度差 ， 破碎多，有杂质 。仔细观察时，有的黄豆表面有小的虫洞 ， 且底部有很多虫屎等小颗粒的，多半是生虫的黄豆 ， 也不宜选购 。
（3）闻气味：向黄豆哈一口热气并立即闻一下，优质的黄豆具有清香味 。陈旧的黄豆微有异味或有霉变味等不正常的气味 。被试剂污染的黄豆有很强的刺激性气味 。
（4）凭手感：消费者在选购黄豆时 ， 可用手伸进黄豆口袋中 ， 优质的黄豆质地干燥，水分低，颗粒饱满 。如果购买的黄豆，手感较凉，摸完有潮湿感，则说明黄豆水分较高 ， 这样的容易受潮发霉，尽量避免购买此类黄豆 。
（5）看质地：优质的黄豆质地坚硬，手捏不易破碎 。劣质的黄豆 ， 质地松脆，很容易被捏碎 。
（6）浸水试验辨好坏：取少量买来的黄豆倒在淡盐水里 ， 完全浸没在水中就是好的黄豆，浮在水面是不好的黄豆 。
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