(2)黄豆煮好后，弃取料袋，把豆装入坛内 ， 辣椒剁碎，撒在上面，注入红酒 ， 封好口，腌制10--15天即可食用 。特性：味鲜辣糯，可为调味料 。
拌香黄豆的做法
·配料:黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
操作:黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香) ， 上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料 ， 紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘 。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香
香黄豆的制作材料：
主料：黄豆500克,精盐100克,酱油25克,黄酒25克,五香粉13克,甘草末25克,丁香适量 。香黄豆的特色：咸鲜且香 。
1、把黄豆洗净，倒锅里 ， 加水没过豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮约5分钟后移至小火焖煮 。
2、同时加盐、黄酒、酱油，盖紧锅盖，煮至豆皮生皱且卤汁浓稠时，离火 ， 放入甘草末搅匀即成才能够黄豆 。
四喜黄豆的做法
主料：黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克辅料：花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量 。
做法： 1、瘦肉切粒，红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透，煮熟待用 。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好，烧锅下油，加入瘦肉粒炒熟 。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实，调入盐、味精、白糖炒透，加入湿生粉勾芡即成 。
特点：此菜色泽鲜靓 ， 诱人食欲，清香爽口 。温馨提示： 这是一道简单的菜式，但营养丰富 。黄豆一定要泡透并煮熟 。
###其它资料参考###炒豆粒还是很好吃的，首先准备材料：豆粒、火腿肠、青红椒、大蒜 。豆粒洗净，火腿肠、青红椒、葱切丁备用 。油倒入锅 ， 倒入切好的蒜爆香 。其余材料依次到入锅中，加盐 ， 翻炒 。然后加入适量蚝油 。继续炒，葱下锅，倒入味精 。出锅即可 。豆子：
双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等 。大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等 。菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等 。尖椒豆粒应该是大家最爱吃的一道小菜.辣椒开胃,是吃煎饼再好不过的下饭菜了.
第一,豆粒的整理.现在市场上有剥好的豆粒卖,省了自己动手了.选豆料的时候,最好选择刚刚剥出来的,新鲜,如果在阳光下晒的久了,那么味道就会逊色许多.豆料表面有一层皮.在做之前一定要用清水去皮.这样做起来的菜既好看又好吃.平时我们在小饭店里吃尖椒豆粒的时候,总会发觉盘子上有许多皮,心里总是不舒服.第二,尖椒的选择和切法.尖椒一定要选择鲜艳的.尽量辣味要浓一些.现在有些大棚里的辣椒,没有辣味,实不可取.尖椒的切法最好切成条状,这样容易去种.经常看到有的人为了方便,便把尖椒放在桌面上乱刀切碎,这样不好.尖椒的种一定要在清水中漂掉.不然的话,做出来的菜,上面会铺满种子,不好看.
第三,准备菜料:醋,蒜片,味精,食用油.食盐.
第四.豆料要放在油锅里煎一段时间,时间不要太长.大火三两分钟.然后在出锅前一分钟放入尖椒和蒜片.
第五.出锅前放入醋.食盐及味精.这些调味品不宜在锅里时间太长.这样做出来的菜才新鲜可口.希望对你有帮助！
###其它资料参考###把黄豆用水泡至新鲜状态下的大小，控干水分 ， 将油烧至五分热的时候，放入控干的黄豆炸至金黄出锅 ， 然后 花椒或花椒粉，黄豆 ， 姜末，鸡精 ， 盐，油 。【做法和提示】 方法： 1、花椒粉最好自己做 ， 把花椒放在锅中，小火不停的翻炒 ， 炒好 。后把其研成末 。2把姜切成末，要多一些 。 ， 黄豆能咬动时，就算煮好了 。3做锅放油 ， 用大火到8成热时，放辣椒，黄豆，味精 ， 花椒末， ， 再放姜末，特别要多放一些翻炒后放盐 ， 盐也要多放一些才香 。
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