5、加一勺黄豆酱，改小火慢炖，10-15分钟即可其实味道已经很鲜美 ， 可以不放味精或鸡精 。
三：黄豆酱茶树菇烧鸡腿
材料
鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量 ， 盐适量，生粉适量，料酒适量 ， 生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部 。
3.锅内放少量油 ， 烧热后加入姜片 ， 爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白 。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可 。
黄豆酱营养分析
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效
3. 黄豆酱中还富含亚油酸 ， 亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
###其它资料参考###黄豆酱的家常做法：
1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状 。
2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵 ， 约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛 。
3、酱瑛放入缸内 ， 加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次 。
4、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间盖上盖 ， 用石灰泥或黄泥浆封住缸口不使透气，防止细菌雨水侵入以致变质 ， 在阳光下晒40～50天即为成品 。
###其它资料参考###你好
黄豆酱的做法
肉末酱烧茄子
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量
做法
1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用 。
2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒 ， 然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可 。
Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富 。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康 。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分 。
特色：茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合 。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！
黄豆酱豉香春笋
用料
春笋400 克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黄豆酱1 汤匙、
麻油1 茶匙、油、盐各适量
做法
1.里脊肉切丝 ， 用料酒、生抽腌制7分钟 。
2.春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用 。
3.大蒜切末，葱切葱花 。豆豉洗净备用 。
4.锅中倒入油，烧至四成热 ， 爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟 。
5.放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟 ， 出锅前加入盐、麻油调味 ， 撒上葱花即可 。
黄豆炖猪蹄
用料
主料：猪手1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
相关经验推荐
- 黄豆粒怎么炒好吃家常做法
- 黄豆粒怎么炒好吃家常做法大全
- 黄豆萝卜汤怎么做好吃
- 黄豆萝卜汤怎么做好喝
- 黄豆焖鸭怎么做好吃
- 黄豆焖鸭怎么做好吃吗
- 黄豆芽和葱头怎么做好吃
- 黄豆芽鸡蛋怎么炒好吃吗
- 黄豆芽煎饼怎么做好吃
- 黄豆芽是怎么生出来的