成型
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐 。
方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面
各式玉米馒头图集
各式玉米馒头图集(11张)
团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了 ， 把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性 ， 能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙 ， 这样隔着塑料擀就不用放面粉了 。如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作 。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可 。
蒸的过程
放到锅上蒸20分钟 。关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时 ， 我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了 。蒸好的馒头晾凉，放在保鲜袋里 ， 冷藏或冷冻都行 。两三天之内吃完的话冷藏，如果吃的时间更长最后冷冻 ， 吃的时候拿出来热一下，和刚蒸好的一样好吃哦！豆沙卷就可以当早餐了
备注 ：市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精 。吃了对身体不好 。
高粱粉、黑米粉、荞麦粉都可以类似的做法做成馒头，香味淳朴、风味独具 。
家庭做法编辑
食物原料
玉米面500克、面粉适量 。酵母粉、碱水各适量 。
制作方法
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀 ， 发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟 。
2、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯 。
3、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可 。
###其它资料参考###蒸纯玉米面窝头的做法：
用料：玉米面适量、白砂糖35g、酵母5克、蒜苔半把、肉末200克、白面粉适量、盐1勺、白糖1勺、酱油半勺、蚝油半勺、五香粉适量 。
1、两碗玉米面用开水和面，一边倒水一边用筷子搅成面絮 。水要少量多次加 ， 不然容易加多 。
2、搅拌成这样 。
3、晾稍凉之后 ， 倒入一碗白面粉 。玉米面和白面比例2：1，加白面是为了改善口感 。加入酵母5克，白糖1勺 ， 用温水和面 。4、发酵2个小时 。5、2个小时以后，发酵完成 。
6、先揉搓排气揉成一个大面团 。然后分成一大一小两个面团，分别搓成条，一条粗的，一条细的 。7、切成均匀面剂 。8、小的搓成圆球 。9、大的面剂，先搓成圆球，然后拇指戳进去捏窝窝 。窝窝里刷油，放入小面剂搓成的小球 ， 然后整理形状 。10、揉好再次醒发10分钟，上锅蒸20分钟，焖5分钟 。
【苞米窝头蒸多久】11、现在来炒点配菜 。肉末下锅滑散，倒入蒜苔碎 。12、加盐 ， 白糖 ， 蚝油，酱油，五香粉调味 。13、因为窝窝里刷了油，蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出 。14、窝窝完美 。
文章插图
