家常包子的做法：
1、南瓜肉包子：
食材：自制包子皮800克、南瓜700克、猪瘦肉200克、葱50克、酱油30克、黄酒5克、食盐适量、味精少许、稻米50克、淀粉10克、植物油50克、小苏打适量 。
做法：
（1）南瓜去皮去瓢、洗净，擦成丝状，再切成碎丁状，加食盐适量搅拌均匀，放置20-30分钟后，用洁净纱布包起 ， 挤去水分后备用 。
（2）葱去除黄叶和根 ， 洗净、沥干 ， 切成碎丁状备用 。
（3）瘦肉洗净沥干 ， 切成约0.5厘米大小的方丁状，放入大碗中，加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐，充分搅拌，加入植物油50克，混合均匀，腌1-2小时，备用 。
（4）将南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分搅拌 ， 即成包子肉馅儿 。
（5）包子皮中包入适量地肉馅，用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹 ， 包顶留指头大小的口 ， 即成包子生坯 。
（6）将包子生坯放入蒸笼中蒸熟即可 。
2、牛肉包子：
食材：自制包子皮800克、牛肉350克、葱100克、酱油80克、豆油35克、香油10克、味精少许、黄酒少许、淀粉10克、老面50克、食盐适量 。
做法：
（1）葱洗净、沥干，切成碎丁状姜刮去外皮，切成碎末状备用 。牛肉洗净、沥干，切碎剁细成泥状备用 。
（2）调馅取大盘一只 ， 将牛肉碎泥放入盘中 ， 加入酱油80克姜末10克食盐适量，味精、黄酒各少许，搅拌调匀，使食盐溶化后，逐步加入共250克水，边倒边搅，呈稀糊状时，加入10克淀粉搅拌均匀 ， 再加入葱花100克、香油10克、豆油35克，反复搅拌均匀 ， 即成馅心 。
###其它资料参考###包 子的馅料不同，所需要的时间也不同 。通常情况下肉馅的包 子大火蒸开以后中火再蒸15分钟 。纯素馅的包 子开锅以后中火蒸8分钟就好 。
包 子做法步骤
材料：蕨菜300克，面粉500克，猪肉馅250克，食盐、酱油、葱、食油各适量 。
做法：
1、将蕨菜掐 去尖部及硬茎，然后放入清水中反复刷洗干净 。
2、锅中烧水，放入蕨菜焯熟，捞出，冲凉，沥干水分 。
3、将蕨菜切碎，放入盆中备用 。
4、葱切成葱花与猪肉馅一同放入盆中 。
5、加入适量食盐、熟油、酱油搅拌均匀备用 。
6、面粉添水和成面团，并将其发好 。
7、将面团用擀面杖擀成多个小面皮 。
8、蕨菜馅放入面皮中间，包成包 子 。
9、将所有包 子 包好后放入蒸锅，水开后蒸15分钟即成 。
蕨菜是春季常见的野菜的一种，其口感脆嫩爽滑，清香鲜美，还含有维生素、纤维素、蛋白质、糖类等成分，用它来包包 子可以增强 包 子的口感，缓解猪肉的油腻，并且还有利于丰富的包 子中的营养成分，增强其营养价值，所以蕨菜是可以用来包包 子的 。
蕨菜的口感脆嫩鲜美，是一道很受欢迎的食物，但是它也带有自身独特的土腥味及粘质，有的品种甚至会带有一些苦味，有的人会觉得十分美味 ， 但是不能接受蕨菜口感的人群，也就很难接受蕨菜包的包 子 。但不管怎样，只要自己喜欢就好 。
###其它资料参考###蔬菜馅的包 子通常情况下开锅以后再蒸8分钟 。肉馅的包 子在开锅以后再蒸15~18分钟就可以了 。下面来看一道蔬菜包的做法，以及所需要的时间 。
西葫芦包做法步骤
食材准备：西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱13cm、包 子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤如下：
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