今天我就以“南茗佳人”收藏大益2003年易武正山（绿大树）为例 ， 和大家分享一下冲泡老茶的方法 。
泡茶不只是简单的投茶冲水 ， 也不是反复的出汤入口，泡茶之前，首先心要静，很多事情只有细致静心的去做才能窥得一二 ， 比如读书，比如泡茶 。
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
气温：室温18摄氏度
茶具：紫砂壶
投茶量：8克
地点：云南昆明
冲泡老普洱茶，紫砂壶是比较好的选择 ， 老茶配好壶，才能相得益彰 。
冲泡前先沸水醒壶，这和盖碗的温杯是同样的作用，沸水将紫砂壶里外浇透，投茶入壶，由于壶比较大，投茶8克，如果壶小，应适当减少投茶量，如一二人饮，小壶投茶四五克即可 。
2.醒壶和醒茶这道工序非常重要 ， 如果投茶前已经高温淋壶醒壶了 ， 第一道洗茶时沸水先入公杯，再入紫砂壶，稍稍降低水温，如果没有高温醒壶，第一道洗茶时直接以沸水入壶，醒壶也醒茶 。
3.洗茶两次 ， 沸水即入即出 。
4.冲泡老茶，首要是高温，水温一定要高，老茶经过十几年沉淀 ， 已经进入一种平稳转化状态，高温才能把其中隐藏的内质激发出来，所以冲泡时，为了保证水温，沸水入壶时，低冲 ， 迅速浇入，除了入水，壶盖不要打开，保持壶内温度，同时收敛住茶气 。
5.每一泡入水之后，沸水淋壶一遍，可保持高温，另外，在注水时 ， 稍稍让水溢出壶口，让茶汤浸润壶身，有较好的养壶功效 。
6.冲泡时 ， 前六泡可以即入即出，绿大树的耐泡度比较高，茶汤滋味始终非常饱满，老茶的陈香和木香非常浓郁，这也是紫砂壶冲泡老茶的好处，茶气和茶香更加聚拢，能够保持香气高亢浓郁，高温下快速出汤，能在激发滋味的同时减轻涩味 。
7.六泡之后开始逐泡增加闷泡时长，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加 ， 根据茶汤的滋味饱满程度和是否出现水味来定，绿大树的耐泡度可以达到15泡左右，在第九泡之后才开始闷泡，第十五泡时闷1分钟 ， 香气从沉稳厚重转为高亢四溢 ， 陈香渐隐 ， 木香和菌香极其馥郁，甜度增加，品饮时舒适爽口，有清新的温暖感（关于如何品茶、生熟茶各品哪些要素，我在微信（dyshuocha）中有过非常详细的论述，欢迎参阅） 。
8.在九泡以后，冲泡时可以增加淋壶次数 ， 增加壶内温度，激发茶的内质 ， 提升香气 。
9.从第十二泡开始 ， 可以在每次出汤时不要一次出完，留三分之一茶汤在壶内，和下一次冲泡时一起出汤，俗称“留根”，这也能保持后续的茶汤滋味饱满度，增加老茶耐泡度 。
品饮绿大树时，前半段滋味饱满丰润，润喉感极强，回甘持久，淳厚甘甜，韵味深，如同喉咙堆了一撮糖，呼吸时能感受到甜香溢出，回味纯、甜、柔，水路细腻，质感细柔，陈香沉稳厚重；后半段木香显现，菌香带有原始森林的清新感，变得清灵飘逸，高亢张扬，细细回味，有种“好久不见”的陈旧怀古气息 ， 如同久别重逢的故人 ， 在街角忽遇，突如而来的记忆中的面容，带着惊喜和怀念 。
小提示：天气和心情或者环境都会影响茶的口感滋味表现，冲泡时保持心静，根据茶的特性适当调整冲泡方式，好茶也很需要好的冲泡手法 ， 才能更好的展现茶的特点 ， 品到其中真味 。
相关经验推荐
- 大益7542生茶怎么样
- 大益经典7542怎么样
- 景迈正山茶饼怎么样
- 十三香小龙虾是什么菜系
- 名妓杜十娘怒沉百宝箱：大明也有陈世美
- 07年的大益7262怎么样
- 大益2010年生茶怎么样
- 普洱茶饼怎么泡好喝
- 普洱茶茶砖怎么弄开
- 普洱茶的真假怎么辨