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红烧排骨配什么炖好吃( 二 )

生活百科排骨


1、热锅放油，放入葱爆香 。
2、放入干菜 。
3、翻炒一会，放入排骨罐头 。
4、入适量水炖一会 。
5、放入胡萝卜 。
6、将汤汁收浓即可 。
7、完成 。

###其它资料参考###原料准备：
猪肋排 300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料2大匙，盐少许，油适量 。
制作方法：
【红烧排骨配什么炖好吃】1．猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开，水面沸腾后，煮3、4分钟 ， 排骨里的血沫就出来了 。捞出来沥干水分 。
2．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖，用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化 。
3．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火，下入排骨，并迅速地盖上锅盖 。
4．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色，在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下 。
5．继续加入葱花和姜片调味，加入枸杞 。
6．倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠 。
7．加少许盐，年糕入锅同煮 ， 2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘 。
烹饪小贴士
1、要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨 。
2、焯水时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实 。
3、 关于炒糖色 。这一步非常关键 。直接关键到成品的色泽和味道 。所以，在炒至的时候全程一定要用小火 。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味 。
4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮 。
5、关于收汁，这一步很关键 。在收汁的时候，一定要不停慢炒 ， 炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出 。这时赶紧关火即可 。
6、关于盛出装盘这一步 ， 看似简单 。其实也很关键 。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻 。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可 。
###其它资料参考###玉米和排骨红烧非常好吃 。材料
排骨2根、玉米2根、红萝卜1根、生蒜少许、盐适量、清水适量
做法
1、准备好所需的食材
2、排骨放锅里过水，煮5分钟左右捞出备用
3、红萝卜去掉洗净切滚刀块、玉米洗净后切段备用
4、过水后的排骨放压力锅中 ， 加入洗净切片的生姜 ， 再倒入烧好的开水，盖上盖子，选择中途加菜和煲汤模式
5、大约30分钟左右压力锅提示加菜的声音，打开盖子 ， 加入切好的玉米和红萝卜及适量盐 ， 盖上盖子继续煮5分钟左右即可
###其它资料参考###可以和萝卜 ， 香菇等等蔬菜一起烧，
做法一，萝卜红烧排骨
材料
"猪肋排300克","白萝卜1根","大葱白1根","姜20克","蒜2瓣","干红尖椒2个","八角2个","桂皮5克","香菜1根","老抽15毫升","料酒10毫升","糖3克","盐1/2茶匙"
做法
1:猪肋排洗净，汆水3分钟，捞出备用 。
2:白萝卜洗净去皮切块，葱白斜切段，姜去皮切片，蒜切片，干红椒剪成两段，香菜洗净切末 。
3:热油锅，爆香大葱、姜片、蒜片、干红椒、八角、桂皮 。
4:放入汆好水的肋排，翻炒至肋排表面微上色 。
5:加入老抽、糖、料酒，加入足量的水没过所有食材 ， 大火烧开，转小火，盖上锅盖煮30分钟 。
6:加入萝卜再煮20分钟，至萝卜黏软，加盐调味 。
7:出锅，撒上香菜即成 。
做法二，红烧排骨油豆腐

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