其实主要是肉片的腌制方法，和各种配料的调制，下面就跟着我们来学一下吧 。
首先准备一下食材：小米辣几个切成斜片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片 ， 木耳切成细丝，放入盆中备用 ， 瘦肉洗净后切成薄片放入碗中 。
用清水把肉片冲洗一下 ， 倒入漏勺中控干水分放入碗中 。
加入胡椒粉，食盐，鸡精，生抽，料酒各适量 。
用手抓匀，腌制五分钟使其更加入味 。
等肉片腌制好以后，加入适量干淀粉拌匀，打上劲 。
加入少许植物油，用筷子拌匀备用 。
起锅添入适量清水，等水烧开后，下入切好的木耳 。
焯水一分钟左右，倒出控水拔凉，放入盆中 。
另起锅倒入食用油 ， 油温烧至五成热时，下入腌好的肉片 。
用勺子轻轻推动，避免肉片粘连，30秒后倒出控油 。
另起锅添入半勺食用油 ， 倒入葱花和小米辣爆香 。
倒入肉片和木耳，加入料酒，辣鲜露，老抽 ， 食盐，白糖 ， 鸡精，胡椒粉 ， 十三香各适量 。
开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了 。
好了，到这里 ， 这道营养美味的木耳炒肉片就做好了，学会了就赶快试试吧 。
下面是所用到的食材和调料，供大家参考
食材：黑木耳，猪瘦肉，大葱，生姜 ， 小米辣
调料：胡椒粉，食盐，鸡精 ， 生抽，料酒，辣鲜露，老抽 ， 白糖，胡椒粉，十三香
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###其它资料参考###食材
材料：干黑木耳40克、瘦肉150克、蒜姜葱各5克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1小勺、盐适量 。
步骤/方法
先将干黑木耳泡水2小时，去掉蒂部 ， 洗干净后 ， 沥干水份
瘦肉切片，蒜姜葱切碎
在碗里放入瘦肉、盐、生抽、老抽、五香粉搅拌均匀腌制25分钟
锅中热油，爆香蒜姜葱，倒入肉片翻炒至变色
再倒入木耳翻炒 ， 加入食用油、炒熟即可
###其它资料参考###一、酸辣木耳炒肉片
食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量 。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片 。
2、猪肉洗净切片 ， 加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟 。
3、热锅下油，大火快炒肉片 ， 仅熟铲出 。
4、另起锅，下油 ， 慢火爆香姜片 。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒 。
6、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味 。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡 。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量 。
做法
1、把材料洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油 。
3、把肉片熬出油来（多余的装起来）倒入八角爆香，待八角变色捞起 。
【木耳炒肉要什么辣椒】 4、倒入香葱爆香 。
5、倒入黑木耳翻炒均匀 ， 倒入料酒 。
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