###其它资料参考###正炒铁观音做法：
第一次摇青一般2-3分钟 ， 第二次摇5-10分钟，第三次摇青要适当掌握 。小则5-10分钟，多则20-60分钟 。当然这都不是绝对的 ， 应按天气及生产条件而变化 。
每次摇青之间，相隔是大约1个小时 。而第三次摇青，要摇到茶青的青气基本消失，花果幽香起 。正炒做法的茶青，在摇青完成后 ， 至杀青时间，一定不能超过次日的中午 。
正作做法是多摇少摊 ， 摇青时间长摊凉静置时间短，通常称走水 。
正作做法基本按传统铁观音的制作工艺 ， 多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程，并及时下锅杀青，所以称为正炒 。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁 ， 观音韵明显，回味甘甜 ， 口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软；安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶 。因此正炒铁观音适合有一定茶龄的茶客 ， 也适合斗茶 。
拖补铁观音做法：
第一次摇青，大约2分钟，第二次摇青，2-3分钟左右，第三次摇青，约3-5分钟 。
第三次摇青以后，将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的臭青味完全消失，才可以开始入锅炒青 。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青 。
拖补做法少摇多摊 ， 摇青时间短摊凉静置时间长 ， 通常称失水 。
拖补，为何叫拖呢 ， 是青叶到了正常的要杀青的时候，但青叶的还不能完全完成做青要求，因此还要在超出的时间继续做青 ， 于是有了拖的说法 。不能完成是由于天气气候等因素的影响 。慢慢的就形成了这种风格茶 。要拖，就需要配以空调和抽湿机以完成 。这样，就少摇多静，不摇出水 ， 而是静置失水 。于是就有了拖青和拖酸的茶品了 。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味 。这类茶因为走水不充分，发酵度较低，冲泡时要快冲快出 ， 否者汤色呈浑绿色，汤味青涩味明显 。同样因为走水不充分，发酵度较低 ， 这类茶底片青绿或墨绿，叶面生硬，青味明显 。但此类茶干茶色泽碧绿，有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客 。
###其它资料参考###炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感 ， 品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味 。那么，铁观音蜜茶怎么做呢？下面是我给你介绍的铁观音蜜茶的做法 ， 希望对你有帮助 。
铁观音蜜茶的做法铁观音蜜茶的民间做法
制作时 ， 要先将陈茶里面的茶末去除 。然后再把茶叶放入烘干机烘焙，将水分蒸发掉 。
接下来 ， 将茶叶与蜂蜜按1∶1.2的比例拌匀，再把它们一起放入陶瓷大缸，封上盖子 ， 进行浸泡 。
浸泡期间 ， 要时常拿叉子和长筷子翻一翻 。浸泡半年后，蜂蜜会慢慢沉入缸底，出现缸上部的茶叶未能浸泡到蜂蜜的情况 。这个时候就需要盘缸，所谓盘缸就是将茶叶和蜂蜜倒出 ， 拌匀，再重新放入缸内 。半年后，要再次盘缸 。如此反复两三次，蜜茶才算做成 。
铁观音蜜茶的茶企做法
【怎么做炭烧铁观音】据了解 ， 09年开始，就有一家企业以蜂蜜、珍珠粉和安溪铁观音三者混合，经过深度加工、蒸发水分等过程后，制出了蜜茶，受到了业内的关注 。高金典介绍：“企业从几年前就开始制作铁观音蜂蜜茶，主要是应马来西亚等热带国家的客户要求而制作的，内销比较少 。”不过，这几年企业已经不再做这种茶叶，因为制作过程比较复杂 ， 通常3斤的蜂蜜才能做1斤的茶 。其做法是：
相关经验推荐
- 红枣莲子排骨汤怎么做好吃
- 佛手瓜种植时间在几月份，佛手瓜好养吗，怎么养殖
- 更新中 眉山免费退烧药在哪里领？
- 夏季芹菜的种植注意什么，芹菜应该好养吗，怎么养殖
- 成都将通过药店免费发放100万颗退烧药
- 夏播大白菜种植技术，大白菜应该好养吗，怎么养殖
- 一般鸭蛋煮多久能熟
- 红枣泡水怎么做法
- 元气众生录洛神怎么样 元气众生录洛神职业介绍
- 元气众生录秋叶怎么样 元气众生录秋叶职业介绍