黄瓜切丝 ， 用点盐抓均腌出水分 ， 洋葱，大蒜，姜，小米椒全部切好待用 。
步骤2
黄瓜丝腌制15分钟后倒掉腌出的水分 。
步骤3
坐锅烧热放油，小火炒香大蒜 ， 姜，洋葱 。小米椒出香味 。
步骤4
放入辣椒粉和生抽 。小火炒30秒 。
步骤5
直接淋上黄瓜丝上面即可 。
步骤6
拌均匀开吃 。
步骤7
成品 。
凉拌黄瓜丝的烹饪技巧
炒配料的时候全程要小火，不然会炒糊配料 。最好用不粘锅来炒 。
###其它资料参考###黄瓜和这两种食材放在一起拌，脆嫩爽口又香酥，夏季下酒硬菜
热在三伏，冷在三九 。三伏天是一年当中最热的季节，天热 ， 让人胃口全无，没胃口吃黄瓜是不错的选择。下班回到家 ， 喝上一瓶凉啤酒，再吃上可口的下酒菜，一天的疲惫也随之而去 ， 特别惬意，黄瓜、皮蛋和花生米这三种食材都是喝酒人喜欢吃的下酒菜，可以做成油炸花生米 ， 凉拌皮蛋，拍黄瓜等菜肴，都是受欢迎的佐酒小菜 。
【黄瓜皮蛋拌花生米】所需材料：黄瓜2根、皮蛋3个、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 黄瓜和香菜洗净 。
2.把黄瓜用刀背拍一下，把黄瓜拍裂，再把黄瓜顺长在中间划一刀，斜刀切成块，皮蛋剥去外皮，洗净，再切成瓣 。
3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒用厨房剪剪成两半 。
4.锅内加入2-3汤匙油，冷油下入花生米，小火翻炒 ， 把花生米炒熟，将花生米盛出待用 。
5.将干辣椒段下入到油锅内，将干辣椒段炸香 ， 要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸糊了有苦味 。
5.把黄瓜和皮蛋放入到盆内，加入炸好的辣椒油，再加入蒜末，盐，白糖，香醋，生抽，用筷子翻拌均匀 。
7.放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜皮蛋拌花生米就做好了 。
小贴士：黄瓜用刀拍裂，清香味更浓，味道更好吃，花生米要凉油下锅，用小火炒 ， 味道香酥，不会把花生米炒糊了 。拌制时，花生米要后放 。菜肴要现吃现拌，不要放久了，否则口感就不脆嫩、香酥了 。
###其它资料参考###凉拌青瓜丝
凉拌青瓜丝是一道美食，属于凉拌菜，主料有 青瓜(黄瓜) 350克粉丝 50克水发木耳 50克
中文名
凉拌青瓜丝
主要原料
青瓜(黄瓜) 350克粉丝 50克水发木耳 50克
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
快速
导航
做法
食材明细
青瓜(黄瓜) 350克
粉丝 50克
水发木耳 50克
青蒜苗 一根
香菜 适量
白醋 适量
生抽 适量
盐 适量
麻油 适量
辣椒油 适量
做法
青瓜洗净
青瓜刨去皮
把青瓜切成细丝
粉丝放清水中泡几分钟开水焯一下 。
青瓜丝过凉开水 。
水发木耳也切丝焯水
事先制好的辣椒油 。
蒜苗切碎放入小碗中加少许油和盐微波炉中叮15秒出香味 。
将青瓜丝、粉丝、木耳丝以及叮好的蒜苗都放入一大碗中，喜欢的可以加些香菜 ， 浇上白醋、生抽、放适量盐和麻油，拌匀后可以装盘 。
装好盘后 ， 放少许香菜叶装饰 。
小贴士
吃之前再拌上盐和醋，否则会出太多水 。[1]
###其它资料参考###凉拌黄瓜丝的做法如下：
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