材料
材料红薯 1条，面粉 1杯，鸡蛋 1个调料盐 1/3小匙
做法
做法一
1、红薯以刷子刷去表面泥沙，洗净 。
2、去皮 ， 切小片备用 。
3、面粉放入碗中打入鸡蛋，加入调味料及2大匙水搅拌均匀咸蛋面糊备用 。
做法二
1 将番薯切块 ， 备好椰丝，食用油和白砂糖 。
2 将食用油下入锅中，煮至油沸腾 。
3 将番薯块下入，炸至金黄酥脆 。
4 捞出番薯块，放入空盘中 。控油 。
5 将油倒出 ， 下入白砂糖，炒至出现糖浆 。
6 将炒焦的白砂糖捞出，留住糖浆，下入番薯块翻炒，使番薯块充分沾满糖浆 。
7 炒好后放入椰丝中，搅拌，使番薯块沾满椰丝 。
番薯，是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g 。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性 ， 增强人体抗病能力，提高免疫功能 ， 延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用 。
###其它资料参考###红薯片要想炸脆，从选材到制作步骤都很重要 。
首先，红薯选优质蜜薯，如果不会挑选我一般都会去熟悉的市场买贵一点的就可以了，因为卖东西的知道他的东西什么品质，贵一点的应该好一点 。
第二，就是切片，要薄厚均匀，然后冲干净上面的淀粉 。最重要的，也是好多人忽略的一步，就是在锅里用热水焯一下，一分钟就可以 。这样做的目的就是红薯片不容易糊，而且口感酥脆 。
第三就是炸制了 。用植物油炸，很多大型的加工地方都是用的棕榈油 ， 他们这样做的目的是节省成本，因为棕榈油抗高温 ， 不易氧化 。家里没这个条件就用大豆油或者色拉油就可以了 。再者就是油温，七层热下锅，下锅的时候一片一片的摊开下，防止粘到一起 。用勺搅拌 。听到红薯片发出沙沙的声音就证明边脆了，大概两分钟左右 。
第四就是复炸能增加它的脆度 。油温在八层热左右，带杂志好的半成品温度稍微下降，再次下锅，大概四秒左右捞出，控干油晾凉 。一盘酥脆红薯片就做好啦 。
###其它资料参考###只要是吃过炸红薯片的人都会深深喜欢上，比如小孩子就特别喜欢，在外面很容易买到炸红薯片 ， 不过今后你也可以自己在家里面炸 ， 如果不懂方法的话就来详细学习吧 。
一、炸红薯片做法
1.红薯洗净
2.去皮
3.切半 ， 切薄片，越薄越好
4.锅中加油最好是没味的玉米油
5.油烧到八成热就可以一片片放入红薯片
6.一遍炸的色变浅翻过来继续炸
7.炸的薯片弯曲就可以出锅了
小贴士
红薯片要切的很薄才会很脆，厚的时间久了会软 。
二、炸红薯片的做法步骤
1.红薯洗净去皮切片
2.和好稀面 。
3.地瓜片裹满面
4.放入锅里炸
5.出炉?。。。。?
6.好吃吗？
三、炸红薯片的做法
1、准备红薯三个 。
2、将红薯连皮清洗干净，也可以去皮，切成薄片 。
3、加入1小勺植物油 。
4、然后拌匀，让每一块红薯片都沾上油 。
5、空气炸锅180度预热5分钟 。
6、将薯片倒入炸锅的炸篮内 。
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