8、转小火炖30-50分钟，调入盐；
9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可开吃啦！
红烧排骨的营养价值
排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味 。而制作红烧排骨需要经过煎、焖等工序 ， 那么，红烧排骨中还能保留多少排骨的营养呢？
答案是：红烧排骨中保留着排骨的大部分营养，因为在焖煮的过程中排骨的肉汁跟营养都被锁住了 。
中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。排骨上带有猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。另外，排骨除含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
红烧排骨的食用禁忌
红烧排骨是一道非常美味的食物 ， 很多人都喜欢吃 。但是你知道吗？食用红烧排骨也是有禁忌的，如果在食用的时候不注意的话，可能会对身体做成伤害呢！所以，以下关于红烧排骨的'食用禁忌，亲们赶紧记下来哦！
1、相对于蔬菜 ， 排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食 。
【红烧排骨水多了怎么办】 2、湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨 。
3、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨 。
4、排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食 。
5、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水 。
红烧排骨可以天天吃吗
红烧排骨味道咸香，排骨酥烂，色泽金红 ， 无肉不欢的肉食主义者实在难以抵抗红烧排骨的魅力，恨不得天天吃上一顿 。那么问题来了：红烧排骨可以天天吃吗？
我们都知道排骨是一种富含蛋白质与钙质的食物 ， 但同时，排骨也是是一道高脂肪高热量的食物 。看看红烧排骨的食谱，排骨、白糖等都是纯能量食物，单单排骨本身249卡的热量，加上红烧类菜肴油脂用量往往较多 ， 导致菜肴热量较高，所以一道做好的红烧排骨的热量就有1992大卡的热量 ， 在此基础上摄入其他食物就会导致热量过高，如果不加强运动来消耗这些能量，就会导致肥胖以及其他症状 。
所以，偶尔吃的没有问题的，但是如果天天吃可能会发胖，而且如果您正在减肥 ， 最好还是不要吃红烧排骨 。而血脂高的人群也应该避免多吃红烧排骨 。
###其它资料参考###1、补救措施：把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁，重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖，然后小火慢炖一会起锅时再加少许葱压苦味 ， 会发现苦味已经祛除掉很多了 。
红烧排骨味道发苦 ， 原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖 。
2、红烧排骨制作窍门：
（1）排骨焯水时 ， 为了更好的去除排骨的腥味 ， 在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜 。
（2）排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老 。
（3）做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃 。
###其它资料参考###红烧排骨一不小心做成苦的这种经历很多人都有过，其实变苦的红烧排骨还是有方法补救的，只需要再次回锅即可 。
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