红烧排骨有点苦怎么办
补救措施：把发苦的红烧排骨回锅，舍去原来的汤汁 ， 重新加水慢煮，等水开后再加少许醋和糖 ， 然后小火慢炖一会起锅时再加少许葱压苦味，会发现苦味已经祛除掉很多了 。
红烧排骨味道发苦，原因是在炒糖色的时候火太大了，导致糖色炒制过头，做红烧排骨时一定记得小火熬糖 。
做红烧排骨的技巧
一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很香!
1、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮 ， 口感超级棒 。
2、电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错 。
3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好 。
4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖 。很好吃 。肉很酥松 。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好 ， 干了自己会跳过来的 。
红烧排骨的营养价值
排骨是人们食用最多的食材之一 。我们都知道，用排骨煲汤最能保留住排骨的营养 ， 其实，红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值 。那么，红烧排骨的主要营养是什么呢?
排骨味道鲜美，也不像五花肉那么油腻 。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经具有滋阴壮阳、益精补血的功效 ， 气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨 。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
此外，排骨上带有猪肉 ， 而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
自制红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好 。
2、排骨焯水过冷水沥干备用 。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨备用 。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香 ， 小火烘出香味 。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘 。
###其它资料参考###今天又得吃排骨了，此次的排骨或是之前去市场中买了，之前留下一根，准备此次做一顿红烧排骨过来吃 。
实际上红烧排骨就是我们家里常常能吃到的一种美食了，它作法也很简单，便是很多人掌握不好熟度 ， 做出来红烧排骨口味并没有外边的酥烂爽口，那该怎么办?。?
大伙儿别着急，现在就给大家分享一下红烧排骨的具体方法，懂得了这一招以后，大家以后做出来红烧排骨口味便会和外边一样好吃了 。做红烧排骨时，不重犯2个不正确，排骨更鲜更嫩更好吃 。
第一步：排骨先往冰箱的冷藏室或者解除冻结室超低温解除冻结，随后将排骨放进清水之中泡浸流血水，切成块的形态 。
第二步：将做好的排骨放进锅里面，添加冬茹、生姜和米酒，最终添加充足的清水 ， 让清水未过排骨 。开猛火将烧开以后撇掉河面里的白沫子，再次煮2分钟后将排骨捞起来，用清水清洗掉排骨表层的白沫子 ， 沥干水以后预留 。
第三步：炒菜锅之中添加适量食用油，再加入适量白砂糖，开文火将白砂糖炒溶化以后再次炒成泡沫，最终直到白砂糖的颜色略微发黄以后添加排骨，更快煸炒到排骨着色 。
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