第四步：不断向锅里面添加生抽酱油、老抽王、麻椒、八角、干红辣椒、姜和蒜，再次炒匀后添加米酒和适当清水，走红将水烧开了 。
提醒：很多人做红烧排骨时不会糖色，爱用老抽王给排骨着色，可是这样的话排骨的颜色会特别重，做出来排骨味儿也偏苦，味道不好 。
第五步：走红将水烧开了以后调至文火 ， 再次煮30分钟，那样我们自己的红烧排骨里面还没多少料汁了 。不断向锅里面加入适量食用盐，开走红给红烧排骨炒糖色 ， 直到汁收的差不多了红烧排骨就完成了，我们将要他们盛出摆盘就行了 。
提醒：爱吃葱段的朋友们还可以在红烧排骨起锅时添加少量葱段作为点缀，做出来的红烧排骨更好吃 。
以上就是关于今日给大家分享的红烧排骨的具体方法了，很多人做红烧排骨不好吃的缘故有两种 。
第一：不容易糖色，用老抽上色，做出来的红烧排骨颜色会重一点 ， 口味不太好，味儿偏苦一些 。
第二：做红烧排骨之前先加盐，那样的话排骨里边水分能被盐给抽出来，做出来红烧排骨较为老 ， 较为柴，味道不好 。
###其它资料参考###红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，想要做到零失败并不难 。新手也可以做出美味红烧排骨 ， 试试看吧！
红烧排骨的做法
步骤step
1
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
步骤step
2
排骨凉水入锅 ， 同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟 ， 凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
步骤step
3
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
步骤step
4
炒锅烧热，注入植物油
步骤step
5
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊 ， 用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
步骤step
6
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味 ， 影响菜肴的口味
步骤step
7
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀 ， 可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
步骤step
8
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
步骤step
9
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味） ， 再加入生抽、老抽
步骤step
10
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右 ， 中间打开搅拌2次，观察下收汁情况 ， 以防糊锅
步骤step
11
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀 ， 再加入盐调味
步骤step
12
大火收汁，期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面
步骤step
13
如果想让成品瞬间高大上 ， 建议用纯白色盘子盛出 ， 撒少许香葱花和朝天椒圈装饰 ， 大功告成
步骤step
14
可以尽情享用啦
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧tips
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯 ， 可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小火候 ， 如果用燃气罩 ， 火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉 ， 火力最大是5档的温度调到第2档即可 ， 火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的 ， 温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节，保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践；
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