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用薯皮可以炒什么菜( 四 )

生活百科红薯


⒊挤压成型 。先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板 。再开动粉丝机 ， 从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型 。
⒋散热与剪切 。粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热 。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上 。
⒌冷却 。有自然冷却和冷库冷却 。
红薯粉条-宽粉
红薯粉条-宽粉(9张)
6.冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时 。
7.解冻 。有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮 。
8.干燥 。有自然干燥和烘干干燥两种 。
初挂上架以控水为主 ， 不要轻易乱动，避免碎条过多 。20分钟后 ， 轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置 。晾至四五成干时 ， 将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开 。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止 。
⒏包装 。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售 。
###其它资料参考###保健食谱：
1、凉薯拌肉丝：
原 料：猪瘦肉100克，红薯250克 。
辅 料：黄瓜100克 。
调 料：盐，白砂糖，辣椒油，味精 。
做 法：
①凉薯去皮洗净，片成薄片，再切成细丝，放盘内 。
②嫩黄瓜洗净，切成细丝，放盘内，撒上少许盐，拌匀腌20分钟，滤去渗出的水 。
③猪肉洗净，取一小锅适量水，置火上烧开，将肉放入并加适量精盐，加锅盖、煮至断生即可 。
④猪肉捞出晾凉，先切成薄片，再切成细丝 ， 放在盘内，加入白糖、辣油拌匀即可 。
提 示：补虚养身调理，便秘调理，滋阴调理，气血双补调理 。
2、地瓜牛奶：
原 料：红薯50克 ， 牛奶30棵 。
调 料：
做 法：
①地瓜洗净去皮，切成薄片，放入水中除去涩味 。
②将地瓜放入锅中与适量的水煮开，开锅后再转小火熬软 。
③趁热磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可 。
提 示：动脉硬化食谱 ， 补虚养身食谱，骨质疏松食谱，防癌抗癌食谱 。
3、葱油薯块：
原 料：红薯500克 。
辅 料：大葱30克 。
调 料： 植物油，盐 ， 胡椒粉，香油，味精各适量 。
做 法：
①将白薯洗净 ， 削去皮，切成2厘米见方的块 。大葱去根和老叶，洗净，切末 。
②将炒锅置大火上烧热 ， 倒入植物油，待油热后先放入葱末 ， 炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀 。
③将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中 ， 撒上胡椒粉即可上桌供食 。
提 示：胃调养食谱，便秘食谱，防癌抗癌食谱，动脉硬化食谱 。
家常菜谱：
1、渔家红薯条：
原 料：红薯。
辅 料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
调 料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
做 法：
①将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
②坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透 ， 再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒 ， 一同捞出沥干油 ， 将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒 ， 加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成 。

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