6、搅打至起筋 。
7、打好的牛肉取出 。
8、锅里烧开水 。
9、牛肉在虎口挤出 。
10、煮熟即可 。
11、这样做出来的牛肉丸就做出来了 。
###其它资料参考###一般1-2天左右 ， 没有冰箱的话保存期限要根据室内版温度来定，0℃以下保存3天左右，0℃-5℃保存1-2天 ， 5℃以上建议不要超过一天 。
丸子要保存久一点的话最好把所有丸子一颗颗有间距的放在篮子里或平摊在袋子里，不要堆在一起，保持通风状态，放在阴暗的地方 。
火锅丸子冷冻后一般最长能放三个月，冰箱的温度要设置在零下18摄氏度以下，用保鲜盒盛转起来，不要和其它的食物放在一起 。冷冻好的丸子要吃多少拿多少，切记不要反复解冻后再冷冻 ， 这样会导致口感紧实的丸子变得非常的松散而没有嚼劲 。
做法
1、葱、姜分别切末；
2、将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅 ， 以搅匀上劲为好），待用；
3、将肉馅放入手心内，手指攥紧 ， 拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力 ， 从虎口处即将馅挤出；
4、如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；
5、锅内放适量清水，放在旺火上烧开；
6、将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内；
7、火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭 ， 待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口；
8、如丸子事先不煮熟 ， 也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟 ， 与菜、粉丝一起食用 。
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