3、关火，取出烤好的月饼，晾凉 。
tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦 。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥 。
自制月饼第七步：回油再食用
出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了 。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多 。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封 。
回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好 。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程 。
###其它资料参考###1、把中筋面粉、奶粉、吉士粉、咖啡粉、盐混合均匀，过筛两次备用 。
2、然后把黑糖转化糖浆和花生油、枧水充分的混合均匀，倒入粉类中，混合均匀到无干粉 。因为用了黑糖整个面团状态就是比较软的，成团就可以哦，放入冰箱冷藏两小时，让面团松弛一下 。
3、然后这个期间可以准备好所有的馅儿，可以用红豆沙、莲蓉馅儿、香芋馅儿、奶黄馅儿等等，只要你喜欢，这几种馅儿都可以比较好的包裹住中间的流心 。
4、馅儿做好，就可以把冻好的流心馅儿拿出，现在它状态不会很硬，刚好可以挖动，我们馅儿一共是30g，20g外层馅儿配10g流心馅儿，全部称重好 ， 包好，继续放入冰箱冷冻 。
5、预热烤箱，200度 。然后取出松弛好的皮子，20g一个皮，然后一个个称重好，滚圆备用，现在再拿出馅儿快速包好 。方法和上面一样 ， 用手的虎口推馅儿，这样不容易有空气 。一口气包完！最好开空调！
6、包完，压模具，我用的50g模具，30g馅儿+20g皮子 。给月饼表面喷水 ， 然后放入预热好的烤箱内，200度烘烤10分钟 ， 快速定型 。
7、然后取出，表面刷一层薄蛋液 ， 再放入烤箱180度烘烤5-6分钟即可 。
###其它资料参考###黑糖月饼的做法
主料
黑糖糖浆
75ml
玉米油
25ml
低筋面粉
130g
枧水
3ml
辅料
馅料
225g
步骤
1.准备好材料 。
2.黑糖浆、玉米油和枧水倒入盆中 。搅拌融合 。
3.把过筛的低筋面粉倒入盆中翻拌均匀 。
4.和好面团，常温静置1个小时 。
5.在松弛面团的时候把馅料分好 。每个馅料25g一个 。共9个 。
6.饧发好的面团也分成9个小剂子 。每个25g 。把一个剂子擀成边上薄 ， 中间稍微厚点的圆片 。
7.放入一个馅料，慢慢收口 。
8.滚圆 。
9.放入月饼模具里面 。倒扣按压 。
10.一个漂亮的黑糖月饼就做好了 。
11.把月饼放入烤盘里面 。
12.月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上 ， 把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
13.放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型 。
14.在拿出来喷雾水，放入烤箱180度上下火中层烤10分钟左右，即可出炉 。
15.出炉的月饼放入烤网晾凉 。装盒密封保存 。室内放置两天左右，待回油后，即可享用！
16.没等回油就掰开一个尝尝 ， 真的是薄皮大馅，忒好吃?。?
###其它资料参考###五仁月饼的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁 。
所需材料：面粉、糖浆、玉米油、碱水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、盐、水、蛋黄、蛋白
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