首先，我们在做黑米饭之前，不管熬粥还是做黑米干饭 ， 我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上，然后再把它捞出来煮食 。同时，在煮的过程中 ， 要先大火把米烧开，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮 。经过这样的煮法，黑米回软烂香酥，非常可口 。如果是做黑米干饭，那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点 ， 等米锅开了以后，千万不要揭锅盖，这很重要！然后关小火量，以不冒出锅为原则，再继续煮 。做黑米饭最好用黑陶锅，这样营养成分不会丢失，而且更会美味 。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭 ， 那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟 。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了 。只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的 。即使做八宝粥 ， 只要里面加了黑米，那也要在煮制的过程中时间长一些，慢慢地熬制 。只要时间和火候到了 ， 美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了 。
请注意：泡黑米的水一定不要倒掉！里面有丰富的营养成分 。可以把面上清凉的泡米水用来煮黑米饭，这样你吃到的黑米饭会更有营养价值 。
红豆黑米粥的做法
1红豆浸泡十二小时以上
2黑米浸泡一夜，泡米水留着
3把红豆、黑米放入电饭锅中，加足水开煮
4浸泡好红枣
5准备少许的燕麦 ， 喜欢的可以多放
6黑米粥开后加入一碗冷水继续煮，煮至黑米和红豆都软烂后加入冰糖和红枣
7最后加入燕麦，煮两三分钟即可
8盛入碗内，晾凉后转入冰箱冷藏更好吃
黑米和白米一样 ， 是适合食用的大米类型 。它外表黑亮，较白米而言，营养更为丰富 。黑米中含蛋白质 ， 脂肪，钙，镁，铁，锌 ， 维E，B族维生素等人体所需的营养物质，有健脾养胃，补气益气 ， 滋阴补血的功效 。也因如此，黑字米还有“世界米中之王”的美誉 。
关于黑米怎么煮这个问题，嗯，看你是想煮饭，还是煮粥了 。
黑米煮饭：
我自个煮黑米饭时，一般都会是黑米白米混在一起来煮 ， 中和一下营养，也中和一下口感 。毕竟 ， 黑米虽好，但口感还是不及白米软嘛 。
怎么煮呢？首先一个就不用说了，先用清水淘洗干净 。在洗的这个过程中 ， 洗米水会有点点变色，这个是正常现象 ， 不用管，直接把米洗个两三次 。米洗好后用煮饭需要的用量的清水 ， 浸泡 。泡的时间不一定，冬天时我会中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮 。夏天的话，基本我也会提前泡个半小时左右 。
米泡好后，用泡米的水来蒸饭 。蒸这个过程就不用说了，按自家电饭锅的习惯来做就好了 。如果想让煮好的黑米饭更香点 ， 摁下煮饭键前往米里滴几滴芝麻香油也很好 。
然后，待电饭锅结束工作，一锅黑米饭就煮好了 。
除了煮饭外，我还喜欢用黑米煮米粥或米糊 。
还是老规矩，不只是用黑米 ， 而是在黑米中再混点其它五谷杂粮甚至坚果 。我常放的，有大米 ， 糯米，红米，燕麦，小米，花生，核桃 ， 芝麻等 。不拘用哪几种，反正家里有啥就放啥 ， 捸着啥就放啥 。
煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放电饭锅里预约煮粥，很容易黑米粥就做好了 。
如果想喝米糊，把煮好米糊用料理机打碎就好 。或者 ， 直接把黑米及其它杂粮泡好后放进有米糊功能的豆浆机，破壁机里煮熟更简单 。
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