###其它资料参考###1、原料：面粉360克、酵母4克、糖5克、水190-200克、酸菜一棵、五花肉馅200克、葱半棵、姜少许、生抽一大勺、盐一小勺、十三香一小勺、植物油2大勺、水适量 。
2、准备好材料，面团发酵，葱姜切碎 。
3、肉馅加生抽、盐、五香粉、2勺水 ， 顺时针搅拌 。
4、酸菜洗干净后挤干水分，切碎 。
5、将酸菜和葱姜末加入肉馅中 。
6、加入少许水，搅拌均匀，在加入植物油搅打 。
7、将面团分割成12等份 。
8、将面团滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟 。
9、取一个面团擀成圆片，边缘薄一点 。
10、包入馅料，捏成包子 。
11、取油纸或者笼布放在蒸笼上，将包好的包子放好，盖上锅盖松弛20分钟 。
12、冷水大火蒸，水开后蒸15分钟，闷三分钟开锅即可 。
###其它资料参考###酸菜在日常生活中很常见 ， 平时不仅可以拿来当泡菜吃，还是用酸菜做酸菜包子吃，酸菜包子是人们很喜欢吃的一种包子，平时人们可以拿来当早餐或宵夜都是可以的 ， 而且酸菜包子的馅主要是酸菜跟肉丝，不油不腻 ， 很美味，如果人们需要在家里做酸菜包子的话，需要知道酸菜包子的做法 。所以 ， 酸菜包子的做法是什么呢？
第一步是先准备食材，比如面粉、酸菜、肉丝、酵母、白糖等等 。
第二步是在温水中加入2.5g白糖和5g酵母，搅匀静置5分钟，然后在面粉中加入6g色拉油拌匀，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发15分钟至1倍大 。
第三步开始制作时候馅料 ， 肉糜、酸菜和葱花，在肉糜中加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜酱油 ， 倒入花椒油拌匀 。
第四步是将酸菜洗净抓去水分，切碎 ， 放入肉糜中，葱花也放入，拌匀成肉馅，发酵好的面团，揉成长条，分成8等份，排气揉圆 。
最后一步是把面团擀成中间厚边缘薄的圆皮，放进馅料就开始包包子，一头捏紧，两头一边捏一次的方法 ， 包出辫子形状，当然也可以其他形状 ， 然后放在蒸笼上蒸20分钟就可以吃了 。
不过每个人的喜好的味道都不一样，大家也可以根据自己的喜好来进行调整 。
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