12、荷叶莲藕粥
先将荷叶洗净切碎后，放入锅内，水烧开后捞出荷叶，汁留下，再将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用 。莲藕味甘多液，夏天多吃些能增进食欲；荷叶性凉，它独特的清香能够消暑利湿、散瘀止血 。所以，荷叶莲藕粥具有清热解暑、降压降脂的功效，能缓解夏季暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状 。
13、白扁豆粥
白扁豆60克或鲜白扁豆120克，粳米100克，同煮为粥，可作早晚餐食用 。白扁豆性味甘平，有清暑化湿、健补脾胃的功效 。
14、薄荷粥
鲜薄荷30克或干薄荷15克，煎汤 。再以粳米100克煮粥，待粥将成时加入薄荷汤及冰糖适量，煮沸即成 。有解暑清毒、祛风清热之效 。适用于风热感冒、疰夏、头痛目赤、咽喉肿痛等症 。
15、西瓜皮粥
将西瓜皮250克削去硬皮及残留瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，用盐稍腌 。取锅放入清水、西瓜皮丁、洗净的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮约15分钟，以盐调味后进食 。此粥消热解暑、生津止渴、利尿消肿 。适用于暑热解渴、中暑神昏、小便短赤、肾炎水肿、糖尿病等 。
###其它资料参考### 用料
香米 250g
食用油 2茶匙
水 7500ml
做法
1. 选米：家里熬粥不论用哪种米，最好选一年只产一季的大米 。道理很简单，一年一季的稻米蕴涵了天地精华，而且最好是新米，更有米香味 。
2. 淘米：淘米时只需用手轻轻拨动米粒 ， 使杂质析出 ， 然后倒去淘米水即可 。千万不要使劲搓洗米粒 ， 否则米中的维生素等精华就流失了 。
3. 腌米：米淘洗干净后加入食用油拌匀腌制30分钟 ， 用油腌制过米粒下锅后就能迅速开花 ， 这是煲粥最关键的“要诀” 。同时，煮出来的粥也更香滑 。
4. 煲粥：坐锅热水，水开后下米，中间不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加够 (米与水的比例约为1:30) 。
5. 火候：等粥锅开了后，火候要调到文火武火之间，保持粥已沸而汤不溢的程度，锅里可以放一个搪瓷勺，这样也能防止溢锅 。
6. 火太大了上面那层“米油”就会焦化而发黄，火太小又不能使粥“糊化” 。最后熬到米粒开花，水米融洽 ， 柔腻为一，底粥即成 。
7. 如果想让底粥的味道更丰富，可以加入猪骨、瑶柱一同熬粥，熬好后把猪骨挑出不用即可 。(猪骨需先用沸水焯一遍，后用清水洗去浮沫 ， 再放入锅内熬粥 。)
8. 滚粥冲烫粥料，这个方法适用于易熟的食材，例如鱼片粥、窝蛋粥等 。
9. 以鱼片粥为例 ， 可选用草鱼、鲈鱼为原料，把鱼肉片成薄片，加姜丝、料酒拌匀腌制15分钟 。
10. 碗底码放上腌制好的鱼片、熟肚丝等自己喜欢吃的材料 。
11. 底粥煮滚后舀入碗中，烫熟鱼片，撒上油条碎、炸花生米，调味即可 。
12. 类似排骨这样肉质厚实的食材可以提前炖好，而且是隔水炖，多放点姜，去异味，因为如果直接与粥同煮，肉容易碎，形易散 。
13. 这个方法适用于排骨粥等肉质厚实需要久煮的食材 。以排骨粥为例，肋排先用沸水焯一遍，洗去浮沫，加上料酒、生抽，腌制1小时 。生菜洗净切丝待用 。
14. 把腌制好的肋排放在炖盅里，加上姜片，隔水炖煮1小时直到排骨酥软 。
15. 底粥煮开后 ， 倒入炖好的肋排同煮5分钟，关火，加盐调味，撒上生菜丝 。
16. 滚粥与粥料同煮，这个方法适用于膏蟹粥、生滚鸡粥、牛肉粥等需要稍煮片刻才能熟的食材 。
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