下面我把煮皮蛋瘦肉粥的技巧分享给大家，喜欢喝的朋友快收藏起来，这4点很重要 。
【皮蛋瘦肉粥】
准备大米、皮蛋、瘦肉、生姜、香葱、生抽、料酒、食盐、鸡精、香油、生粉、清水等 。
【做法】
第一步、大米淘洗干净后沥干水分，倒入香油拌匀 ， 浸泡30分钟 。
第二步、猪瘦肉（里脊肉更好）洗净后切丝，加入食盐、生抽、料酒拌匀，腌制10分钟 ， 再撒上一些淀粉，用手抓拌均匀 。
第三步、皮蛋剥皮 ， 放入开水中煮3分钟 ， 捞出后沥干水分，切成小块，香葱洗净后切葱花 ， 生姜去皮切成细丝 。
第四步、砂锅里加入清水煮开，倒入香油泡过的大米 ， 加入姜丝，小火煮20分钟，经常用勺子搅拌一下，防止粘锅 。
第五步、大米煮开花，粥变得浓稠时放入皮蛋，继续煮10分钟 。然后倒入腌好的肉丝 ， 加入食盐、鸡精，用勺子不断搅拌2分钟，淋入香油、撒上葱花，搅匀后即可关火，香浓好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
广东人煮皮蛋瘦肉粥的诀窍
阿姨说 ， 想要煮出来的粥好喝，这4步很关键：
①大米要拌入香油浸泡，米粒吸收香油后不仅容易煮开花，而且粥也更黏稠 。
②瘦肉下锅前，要用调料拌匀后腌制，能够去腥增香，这样煮出来的粥才没腥味，味道香浓 。
③皮蛋下锅前，要用开水煮一下，能去除碱味和腥味 ， 口感和味道都更好 。
④煮粥时要开水下锅 ， 煮粘稠后再加入皮蛋，最后加入瘦肉，煮2分钟即可，口感更嫩滑 。
###其它资料参考###将大米洗净，然后加入冷水 ， 用最小的火做饭 。米油混合
像一个小火汤，像这样熬 。
花费的时间，但这样做的粥很好吃
另外，如皮蛋，腐竹成分，粘度增加有帮助 。
###其它资料参考###用料
柴鱼150克
花生100克
瑶柱10-15克
大米100克
枸杞子少许
午餐肉70克
姜丝少许
柴鱼花生粥的做法
柴鱼一条，去掉头尾
准备好材料
柴鱼切断 ， 清水泡一晚上，洗干净表面，
刀背拍松鱼肉 ， 切自己喜欢大小状 ， 起锅轻炒一下备用；
瑶柱泡洗30分钟左右，掰掰碎备用
花生清水泡一晚上，洗干净，备用；
元贝、杞子、清水洗洗干净备用；姜丝切好，午餐肉切好，大米洗干净，备用；
煲内注入6碗水后，将所有材料加入，煲1-1.5小时后
【广州好吃的粥怎么做好吃】试味道，不够味道的调入适量的食用盐，即可食用
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