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文什么蒸蛋( 二 )

生活百科文蛤


3.买蛤蜊要选择张嘴换气的，这样的活蛤蜊吃起来更鲜美，而且尽量选全身舒展的，吐沙比较均匀一些 。
###其它资料参考###食材：文蛤700克 。
辅料：料酒1大勺、醋1大勺、葱少许、大蒜少许 。
步骤：
1、切好葱段和大蒜 。
2、热锅下油，先下大蒜爆香 。
3、下文蛤翻炒，大火 。
4、至有点张开时 ， 加少许料酒，盐，醋和适量水 。
5、基本张开时，关火，加入葱段 。
6、成品：

###其它资料参考###分类:生活 >>美食/烹饪
解析:
文蛤蒸蛋
材料：文蛤10个 ， 鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法：鸡蛋加盐搅打均匀 ， 加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤 。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸 。水开后蒸15分钟即可 。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞 。
苦瓜炖蛤
原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
制法:
1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净蒜切成泥.
2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.
特点: 蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.
功效:
苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.
蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴
###其它资料参考###文蛤
沙地启东地处长江入海口，是文蛤的天然生长地 。每年农历七、八月起 ， 文蛤群集，且体壮腰肥、味道鲜美、营养丰富，被清朝乾隆皇帝誉为“天下第一鲜” 。
文蛤又名花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥，属双壳类，瓣鳃纲，帘蛤科 。其贝壳两片坚厚，背缘蛤略呈三角形 ， 腹缘呈圆形 。壳面膨胀光滑釉质 ， 花纹丰富美观，蛤肉光白如玉 。文蛤足扁平如舌状 ， 很象古代兵器中的“月斧”，故又有“月斧”之称 。文蛤的味道非常鲜美 ， 早就享有天下第一鲜的美誉，这主要由于文蛤的蛤肉中含有丰富的氨基酸和琥珀酸的缘故 ， 自古以来，不少帝王将相和文人墨客吃过文蛤之后，留下了赞 美文 蛤味 美文 句 。
文蛤意大利面
文蛤不仅鲜美 ， 营养成分丰富，而且对多种疾病有食疗价值 。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒 ， 消积块，解酒毒”等病 。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用 ， 对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、中耳炎、胃痛、外阴溃疡也很大疗效 。它还具有开胃、催乳等作用 。常食文蛤能滋补健身 。
文蛤是启东人民的家常菜肴和筵席上的美馔，其烹调方法多种多样 ， 尤以爆炒最为见长 。南通文蛤，以其色美、形美、味更美的独特优势，博得了不少食客的青睐 。用它制作的菜肴有“天下第一鲜”、“文蛤饼”、“土司月斧”、“如意蛤卷”、“芙蓉蛤仁”等品种 ， 其中“天下第一鲜”、“文蛤饼”都已分别列入了江苏名菜点十大热菜和十佳小吃的补充品种行列 。
文蛤
文蛤肉营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、多种维生素和无机盐类，吃起来清鲜味美 。我国劳动人民早在二三千年前就已食用文蛤 ， 到了唐代文蛤就被列为对皇宫的贡品 。如今，价廉物美的文蛤不仅畅销国内市?。乖断?nbsp;， 在法国等一些国家，文蛤被列为名菜 。

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