文什么蒸蛋 _文蛤

文硌蒸蛋怎么做？

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1. 提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
2. 水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
3. 将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4. 鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1 。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错。
5. 将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻（没有筛子这步可省去）。
6. 蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可。
小贴士
蛤蜊吐沙的小窍门：
1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快。
2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。
3、将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子，蛤蜊也会吐沙。

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随着大家生活水平的不断升高，大家对生活质量的要求也变得越来越高。现在很多人做菜都讲究色香味俱全，大家日常做的食物不仅要营养营养健康，还要看起来有食欲才行。好在现在很多人做菜的手艺，在一次又一次的实践中都有了很大的进补，一些不常见的食材，也能被她们做的很美味可口。
蒸蛤蜊时，有人放盐，有人放酱油，大厨：全不对！这才是正确做法。蛤蜊是一种含有蛋白质、脂肪及碳水化合物的食物，蒸蛤蜊时大家可以放点鸡蛋进去，这样做出来的菜不仅蛋白质含量丰富，还美味翻倍。小编今天给大家介绍的就是美味蒸蛤蜊的做法，大家快来看看吧。
蛤蜊蒸蛋
By 水怜忧
配料：
蛤蜊 200克、鸡蛋 2个、生抽 1勺、香油几滴、精盐少许、细香葱少许、姜片 2片
烹饪步骤：
1.将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和盐，大火煮熟。（汤不要倒掉，过滤备用）
2.接下来准备蒸锅、深盘、鸡蛋、葱花。
3.首先锅内加上适当的水，大火煮开。
4.在煮水的过程中，我们来制作蛋液，鸡蛋加少许盐打散，加入煮蛤蜊的水（比例是1：1.5），搅匀。
5.取出深盘，蛤蜊摆好在盘子里。
6.将蛋液过筛倒入碗中。（蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可）
7.外面覆一层保鲜膜。
8.当锅内的水沸腾了，把盘子放入锅内。
9.盖上锅盖，中大火蒸15分钟左右。
10.蒸蛋的时候我们来烧个调味料汁，1勺生抽、少许葱花、3勺花蛤水、2滴香油，拌匀即可。
11.出锅，撕开保鲜膜，把料汁淋在蒸蛋上就完成了。
烹饪小贴士：
1.现代研究发现，蛤蜊含有类胡萝卜素、脂类、多糖、蛋白质、氨基酸、聚醚、无机化合物以及其它类等多种生物活性成分。
2.蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。