品尝文蛤的方法多种多样，可将文蛤肉文火煨汤 ， 鲜美可口 ， 别有风味；急火烩炒 ， 肉嫩汁鲜 。如配以肉丝或蛋皮炒食，或拌以面粉制成蛤肉圆 ， 味鲜适口 。蛤蜊分泌出来的乳汁，还是高级调味品，烧菜中放之少些便觉鲜香四溢 ， 煨汤则色汁似乳，味醇甘美 。故相传乾隆皇帝游乐江南时在姑苏吃到文蛤，诰封它为“天下第一鲜” 。
文蛤与鸡蛋搭配，一起蒸熟食用是营养吸收最全面的 ， 尤其适合儿童食用 。浓浓的蛋香，加上几片文蛤，鲜美极了！
文蛤蒸蛋
江苏南通的“天下第一鲜”是指文蛤 ， 是一种海产软体贝类动物，主要产于长江口以北的江苏沿海以及山东莱州湾等地 。江苏南通地区是盛产区，大量供应国内外市场 。文蛤被称为“天下第一鲜”不是没有道理的，它的鲜味来源于多种氨基酸和琥珀酸的复合体 ， 故鲜美异常，这是其他食物所不能相比的 。当年乾隆帝品尝文蛤后，欣然赐称文蛤为“天下第一鲜” 。
文蛤的食用可以追溯到上古时代 ， 韩非子的《蠧蠧篇》，就有“上古之世，民食果瓜蚌蛤”的记载 。北京附近考古发现的旧石器时代的文蛤壳经测定 ， 距今已有5万多年 。另外，我国历代的古籍，如《山海经》、《齐民要素》、《随园食单》等书中都有关于文蛤的记载和有趣的神话传说 。从古至今 ， 无论平民百姓，文人学士还是帝王将相，赞赏文蛤味美却是大有人在 。欧阳修的《初食蛙车螯》诗中认为，鸡、豚、鱼、虾都不能与文蛤媲美，叹息自己吃得太晚了 ， 并说：“共食唯恐后，争先屡成哗，但喜美无厌，岂思来甚遐 。”王安石在《蛙螯》诗中也描写了因为文蛤味道鲜美，大家抢吃一空的情形 。据《后山丛谈》讲 ， 进贡给宋仁宗吃的文蛤每枚千钱，可见文蛤身价之高 。就连生活极端奢侈的隋炀帝也喜欢食文蛤 。《酉阳杂俎》上说：“炀帝嗜蛤，所食必兼蛤味，数逾千万矣 。”
【文什么蒸蛋】 Cola
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