红烧羊肉的食材选购
我们也了解了红烧羊肉的做法了，但是很多朋友们对于红烧羊肉的食材的选购方法还不是非常的了解，其实红烧羊肉的食材一般就是需要我们购买新鲜的羊肉 ， 但是羊肉的挑选方法也是非常的有讲究的，我们大家要知道，一般新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，这种的羊肉不仅口感不好，并且营养价值也是比较低的，另外，我们大家在购买羊肉的时候 ， 还需要闻一闻羊肉是否有异味，如果有异味，那么可能已经变质了，最好不要购买 。
孕妇可以吃红烧羊肉吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用一些红烧羊肉的 ， 当然，孕妇朋友们日常生活中适当的食用红烧羊肉，对于帮助我们大家补充各种营养物质的效果都是非常不错的，孕妇朋友们适当的食用红烧羊肉 ， 不仅可以增加热量、补虚抗寒、补养气血，更是可以起到非常好的温肾健脾、防病强身的功效 ， 对于促进我们孕妇朋友们身体健康非常的有帮助 。羊肉是产妇、老年人、体弱、怯寒者的冬令滋补佳品 。另外羊血还具有止血、祛瘀功能，对妇女崩漏、胎中毒、产后血晕等具有治疗作用 。
###其它资料参考###红烧羊肉是中华传统美食 ， 历史悠久，尤以西北风味最具特色 。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖治而成 。羊肉性温，适合冬季食用 。
步骤1 ， 羊肉浸泡一个小时去血水 。步骤2，切块冷水入锅焯水 。步骤3 ， 捞出冲洗干净 。步骤4，锅中放底油 ， 放入葱姜蒜辣椒爆香 。步骤5，放入羊肉块翻炒 。步骤6，加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时 。步骤7，羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟 。步骤8，收汁，调入胡椒粉和盐 。步骤9 ， 出锅撒上香菜即可 。步骤1，将熟羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油..、10克搅拌的糊中拌匀 。冬笋切片 ， 备用 。步骤2，炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入 ， 炸成柿黄色 ， 捞出滗油 。步骤3，炒锅内留油少许 ， 先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油..、5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉..、5克，翻匀装盘即可 。
###其它资料参考###红烧羊肉
主料main
羊肉300克2人份
辅料others
姜 3克 葱 5克 油 6克 花椒 1克 蒜 5克 香叶 1克 盐 2克 生抽5克
羊肉可以说是冬季最佳的温补食材，羊肉的肉质细腻，富含蛋白质，同时有多种的养生功效，如羊肉有补肾壮阳、驱寒补血等功效 。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖 。
红烧羊肉的做法
步骤step
1
羊肉切成块状，冷水下锅 ， 锅里放入姜片和花椒 。水开后捞出 。
步骤step
2
锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色 。
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3
放入羊肉，翻炒上色 。
步骤step
4
加入葱、姜、蒜、香叶炒香 。
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5
将羊肉移入砂锅中，加入开水 。
步骤step
6
盖上砂锅盖 ， 小火炖半个小时 。
步骤step
7
汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火 。
红烧羊肉的成品图
红烧羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1.糖色要炒到焦色才能放肉 ， 放肉后立马翻炒均匀，这样上色才会均匀 。
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