做法：
准备适量新鲜荠菜、一块豆腐、一块猪里脊肉 。荠菜摘好洗净，豆腐冲洗切成小?。砝锛谷獬逑辞谐上杆? ，反复加水抓洗，去掉血水，这样处理后就不会有腥味，也不会破坏汤汁的色泽 ， 没有血沫出现 。
肉丝洗净挤掉水分，加料酒、盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀 ， 再加一点玉米淀粉抓拌，然后加一勺食用油混合，腌制十分钟 。
锅里加水煮开，把豆腐丁放进去焯烫一下，荠菜也放进去焯烫一下，过凉后挤掉水分，切碎待用 。
锅内加少许油，烧热后放入蒜末、姜丝、葱花 ， 出香味后倒入开水，烧开后调小火，肉丝一次性放进锅内 ， 再快速用筷子搅散 。
接着放入豆腐块和荠菜，调大火加盐、鸡精调味，荠菜豆腐肉丝汤做好了 。喜欢菇类的话 ， 可以添加平菇、白玉菇等 。
###其它资料参考###夏天有什么好吃又好做的汤推荐苹果玉米汤
1、准备原料：苹果2个、玉米3只、鸡腿一只、姜一块（20g左右）、清水2000g；
2、鸡腿去掉皮下脂肪，飞水（就是把鸡腿跟加了姜的冷水一同煮到滚，再捞出）；
3、苹果跟玉米切成块；
4、把飞过水的鸡腿和玉米、苹果 ， 加上2000g清水一同下入瓦煲；
5、大火煮到滚，再转小火煲40分钟就可以咯，喝的时候再调味；
空心菜玉米粒滚汤(盛暑时节既清热气又解热毒)
1.材料：菜500克、玉米粒350克、生姜3片 。
2.烹制：菜洗净，切碎玉米粒亦可选急冻的 ， 解冻后用清水洗净 。先把玉米粒和姜放进瓦煲内，加水1750毫升(7碗量) ， 武火煲沸改中火煲10分钟，放入蕹菜滚至熟，调入适量盐、油便可 。
3.中医认为其性平味甘，能解暑行水 ， 以它滚玉米粒虽为一道素汤，但却味道鲜美 ， 在盛暑时佐餐既清热气又解热毒 。
1.清热解暑的“三豆汤”：
三豆”是指绿豆、赤豆和黑大豆 。将以上各味（每味10克为宜）置于锅中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷却后，即可连豆带汤一起服用 。绿豆性味甘寒 ， 有清热解毒 ， 消暑、利水的功效 。
2.绿豆南瓜汤：
将适量经食盐腌制的绿豆用清水洗净 ， 老南瓜去皮切成方块待用 。待锅内的清水烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水 ， 再次浇沸后将南瓜块下入锅内，至绿豆开花即成 。该汤清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食 。
3.豆枣汤：
将适量黑豆、扁豆混合炒香，加适量水与大枣同煮，煮至豆烂即可饮用 。该汤能清暑并能滋阴补肾、健脾 。
4.鸡肝荠菜汤：
将切好的适量鸡肝和荠菜共入锅中加水煮 ， 沸后将1个鸡蛋打散入锅，3分钟后，加入调料调味可佐餐 。该汤有利于清暑、明目 。
5.冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑 。作法：取银耳10克、冰糖30克 ， 将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤 。
6.银耳枣仁汤
作法：将银耳15克，洗净泡发 ， 酸枣仁20克 ， 用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤 。
夏季滋补汤几例
1.里脊肉花生付竹鸡脚汤
用料:里脊肉2斤 水煮去皮的花生 0.3斤 发好的付竹0.2斤 鸡爪0.5斤
香菜0.1斤 生姜片2--3片 盐适量
制做:
a.里脊肉,鸡爪炒水待用.
b.砂锅洗净入水2/3,上火.
c.将里脊肉,鸡爪,生姜片投入砂锅,烧开转小火去浮沫.
d.2.5小时后投入去皮的花生.在过0.5小时放入发好的付竹段,继续煲15分钟后放香菜,盐调味.
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