7、另起锅煮好面 ， 捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可 。
红烧牛肉面
食材
牛肉1000克、面条适量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克、料酒15克、十三香炖肉料包1小包、花椒3克、胡椒粉3克、郫县豆瓣适量、干山楂5克、生抽20克、葱段20克、姜片20克、白糖适量、盐适量 。
做法
1、牛肉切块，牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水 ， 牛肉控净水分 。
2、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色 。
3、倒入牛肉，均匀上色，烹入料酒 。
4、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火，放葱姜 。
5、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制 。
6、炒至酥香吐油，盛入碗中 。
7、放十三香炖肉料包，放花椒、干山楂，倒入炒好的郫县豆瓣 。
8、转入汤锅，倒入足量开水 。加盖小火炖制1小时20分钟 。
9、加盐，放酱油，保持小火炖制30分钟，加胡椒粉 。
10、将炖好的牛肉和汤乘出 。
11、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成 。
红烧牛肉面
食材
面粉200克、水70克、牛腩250克、盐少许、生菜1棵、盐适量、蒜2瓣、姜片4片、红烧汁4瓷勺、料酒1小半碗、香醋少许、八角2个、桂皮1小块、丁香10粒、香叶5片、豆蔻1个、白芷2片、花椒30粒、干辣椒5个 。
做法
1、先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水 ， 加一点盐，
2、我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条 。
3、揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了 。
4、牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水 。
5、准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒 ， 家里没那么多的能凑几样就几样吧 。
6、还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了 。
【红烧面有什么好吃】7、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒 。
8、大火烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出用温水稍微清洗下 。
9、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦，锅里加少许油，中小火煸姜蒜 。
10、再下洋葱片煸出香味 ， 把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味 。
11、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后，下2勺料酒去腥 。
12、再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀 。
13、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水 ， 加少许香醋，加葱结 。
14、压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味 。
15、煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条 ， 翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，过冷水 。
16、锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心） 。
17、生菜烫一下 ， 出锅，加上牛肉，淋上汤即可！
###其它资料参考###好吃的红烧牛肉面，做法竟然如此的简单 ， 只需要几步就搞定 。今天我要和大家分享一下红烧牛肉面做法，而且还是祖传的，一般人都是不告诉的，大家看到的这碗红烧面就是我和父母一起做的，准确的说，我妈妈做的，我只是观看过程，也在一旁学习着，等到之后离开父母自己也可以做出美味的食物，倒是一件幸福的事情 。话不多说，接下来我们就开始进入正题了，前期需要准备的材料有：牛腩一般是准备2斤左右，红萝卜准备一大根，白萝卜半根 。
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