4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖 。焖到汤汁基本收干 。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸 。
###其它资料参考###新鲜鸡 ， 土豆，大葱 ， 姜，大蒜 ， 年糕，食用油 ， 麻辣调料
做法
1.土豆刨皮，切块．年糕切片 。2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片 。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三 。4.鸡爪水氽过 ， 去血水，捞出用清水冲洗干净 。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味 。6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟 。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟 。
8.加入适量的开水 ， 大火开煮 。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟 。
10.最后，放入香菜即可 。1鸡爪清水冼净待用 ，
2备好适量的卤药3卤药加盐煮成卤汁一大盆，
4把冼好的鸡爪放进卤汁里卤20分钟，冷却捞出装盘 。
5冷却捞出装盘 。
鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量 ， 老抽适量，冰糖适量 ， 生姜汁适量，白酒适量
步骤：1.鸡爪洗净备用 。2.准备香料和生姜汁备用 。
香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少 。
3.鸡爪逐个剪去指甲备用 。4.将鸡爪剁两开备用 。
5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开 。
6.将过水的鸡爪捞出备用 。
7.炒锅放油，下入香料炒香 。
8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味 。9.加入适量清水 。
10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪 。
12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火 ， 焖至食用即可 。
主料：鸡爪500g；
调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10个、老抽1/2汤匙、香叶3片、白酒1/2汤匙、植物油2汤匙、姜汁1/2汤匙；
做法：1.鸡爪洗净备用，准备香料
2.将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用
3.锅内加清水 ， 加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用
4.炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水
6.下入飞水后的鸡爪 ， 加锅盖大火煮开后，转小火再煮30分钟
7.煮好后，关火，焖煮在锅内，吃时取出即可
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