###其它资料参考###1、红鲟去草绳洗净 ， 放蒸架上盖上锅盖蒸 ， 蒸5~10分钟就好了 。
2、红鲟，学名锯缘青蟹，梭子蟹科、青蟹属甲壳类动物 。头胸甲卵圆形 ， 背面隆起而光滑，因体色青绿而得名 。头胸甲的胃、心区有一个明显的“H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起 ， 前侧缘短于后侧缘 ， 具9枚等大的齿 。额分4齿 ， 内眼窝齿大于额齿 。螯足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺；掌膨肿，两指内缘有钝齿 。前3对步足指节边缘有刷状毛、末对步足的指、掌节扁平呈桨状 ， 善于游泳 。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形 。
###其它资料参考###1、上蒸盘放入红蟳，大火蒸至水开，改小火再蒸15分钟
2、左右 。菜蟳与红蟳都是螃蟹，螃蟹的品种多种多样，不同螃蟹的叫法也是不同的 。
3、螃蟹简单方便又好吃的做法就是清蒸，保留螃蟹原汁原味的同时 ， 膏脂厚腻，肉丰味美、清香肉嫩、香味浓郁，是最普遍的烹饪方法 。
###其它资料参考###1. 鲟洗净，生姜切片
2. 将洗好的鲟、切好的姜片放入锅中
3. 加料酒和少许清水 ， 水不要太多哦，会影响鲜味的
4. 大火烧开，转小火2—3分钟左右，出锅！开动！
做法
1.红鲟买回用刀子从壳和身子的接缝处插入，片刻红鲟就不动了哦，然后用刷子清洗干净
2.切成小块，码在浅口的盘子上，放上适量的胡萝卜丝、葱段和姜丝
3.倒入打散的鸡蛋（鸡蛋中要加点盐调味）
4.入烧开的锅中蒸上12-15分钟左右就可以了
烹饪小技巧
1、一定要买活蟹 ， 吃死蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
2、蒸的时候放点姜葱可以去腥 。
3、选购时要四看 。一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好；二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。三看腹脐，腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐 ， 隐约可见黄色者为佳 。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
###其它资料参考###红鲟饭是闽南福建地区的特色美食 ， 不管是家里聚餐请客吃饭或是婚宴上都算的上是一道硬菜，林小厨就把这道硬菜教给大家 。
配菜：荷叶、红萝卜丁、青豆、玉米、葱段、香菇丁、干虾仁丁 。
原材料：糯米、红鲟 。（糯米泡8小时左右）
做法：一、荷叶温水泡开备用，以上配菜焯水备用 。二、将泡好的糯米上蒸笼蒸30分钟左右熟透备用 。三、热锅冷油下焯好的配菜下少许盐巴、鸡精、糖、蚝油、生抽，加少许水（不糊锅）下糯米一起翻炒均匀 。
四、蒸笼底部铺好荷叶将炒好的糯米均匀的铺在荷叶上再加将切好的红蟳均匀的铺在糯米饭上 。
五、上蒸笼继续蒸15-20分钟出锅表面撒少许葱花淋上热油即可享用 。
###其它资料参考###开水蒸10至15分钟左右就会熟 。具体做法如下：
主料：红鲟2只 。
辅料 ：红薯粉丝1把，植物油适量， 食盐1小勺 ，老抽1勺 。
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开 。
2、将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份 。
3、红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用 。
4、铺在粉丝上，将红鲟壳盖上 。
5、入烧开水的蒸锅蒸10至15分钟左右 。
6、取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好（提味） 。
###其它资料参考###每当秋意起，又是红鲟肉满膏肥的时候，那带着大海特有的潮湿和微咸，不断召唤着吃货们内心的渴望 。
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