3、腐竹和什么一起炒好吃:牛肉炒腐竹
材料:牛里脊300克,大蒜3-4瓣,腐竹1把,葱段适量,料酒1勺,老抽半勺,白胡椒粉1勺,干淀粉1勺,盐适量,香油,白芝,蚝油2勺
做法:
牛里脊
###其它资料参考###腐竹和木耳一起炒最搭，具体做法如下：
用料：腐竹一把、木耳30g、青椒半个、红椒半个、胡萝卜半个、蒜末若干、小葱2根、辣椒三根、盐2g、糖1g、胡椒1g、生抽10g、淀粉10g、水40g 。
步骤：
1、冷水泡4小时以上，这样才不会出现外面烂了里面生的情况 。不管煮火锅还是怎么吃 ， 都要先这样处理 。
2、木耳温水泡30分钟 。不过为了方便我会把木耳和腐竹一起冷水泡4小时 。
3、青椒切块 。
4、胡萝卜切片 。先切成斜圆柱，再立起来改刀方片 。
5、就成了餐厅用的平行四边形啦 。
6、切蒜米 。
7、切葱段 。
8、泡好切一寸长的段 。
9、摘干净根儿，大片撕开 。揉搓洗三遍 。
10、10g淀粉 。
11、40g水，调成水淀粉 。
12、腐竹焯水30秒 。
13、开水焯木耳30秒 。
14、热锅凉油 ， 油热下蒜米 。
15、下腐竹炒一炒 。
16、加辣椒胡萝卜木耳，炒一炒 。
17、加盐，糖，胡椒，生抽，葱段 ， 炒一炒 。
18、勾入水淀粉，中火炒匀收汁即可 。
19、成品 。
###其它资料参考###
腐竹可以和辣椒、香菇、腊肉搭配炒，具体做法如下：
1、辣椒炒腐竹 。原料：腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个 。配料：生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量 。做法：腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片 ， 葱切花热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈 ， 翻炒几下下入腐竹，炒匀再加入适量的盐、鸡精、蚝油 ， 炒匀加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可 。
2、香菇炒腐竹 。材料：腐竹100克、香菇50克 。配料：葱，姜，香菜，胡萝卜 。调料：盐，糖，油，花雕，生抽 ， 淀粉 。做法：热锅加油葱姜炝锅，香菇切小块丢进去炒一会儿加胡萝卜和腐竹 ， 炒一下，加水 。加花雕生抽盐糖调味，最后用淀粉水勾芡，加香菜碎就可以啦 。
3、腐竹炒腊肉 。主料：腐竹300g、腊肉50g 。配料：蚝油、盐 。做法：把腐竹洗净，腊肉冲洗一下 。腊肉切成细丝 。锅里放油，倒入腐竹炒一会儿，依次加入蚝油，盐 。炒完后把腐竹盛起备用 。炒完后把腐竹盛起备用 。锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的) 。接着倒入腐竹，加少量水，盖上盖子闷一分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###腐竹、猪外脊肉、彩椒少许、葱姜、盐、生抽、黄酒、淀粉、香油、色拉油 。
做法：
1、腐竹用温水泡软，斜刀切成寸段；猪肉切薄片，加黄酒、淀粉、香油拌匀；彩椒切成三角片；葱切段；姜切片；
2、炒勺内放油，爆香姜片；放入肉片煸炒至变白，烹入少许生抽翻炒均匀；
3、放入葱段，稍微炒一下，马上放入腐竹并加入少许水焖2分钟，加盐调味，再放入彩椒翻炒均匀即可 。
腐竹葱姜可不加蚝油盐
做法
1. 腐竹提前用水泡软后 ， 切成小段备用，去掉过硬的部分 。
2. 葱切成丝，姜切片备用 。
3. 锅里放油，放入姜葱爆香，然后放入腐竹，不断翻炒 。炒的过程中如果发现锅快干了，就要加入一点点的水（注意是一点点），避免变焦 。
4. 最后加入盐和蚝油，翻炒均匀后即可出锅 。
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