异质茶鉴定
即在苦丁茶中掺入其他物质 ， 凭感官是可区别的 。普通茶叶身骨较轻，外形较?。?看叶底时叶片小而薄 。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质 。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压 。正品含于口中能感觉出苦味 。先苦后甘 ， 而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味 ， 甘草只有甘甜味而没有苦味 。
质量鉴别
苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同 ， 是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁 。
把盘：经筛、摇、收茶样 ， 无碎杂物，中段茶多 ， 身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜 。
开汤：称3克茶样 ， 用150ml品评杯，开水泡5分钟 。
嗅香气：叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气 。
尝滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽 ， 无异味为好 。甘味，只是口感甘醇 ， 回甘味不强烈、无甜味为好 。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好 ， 甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验 。
耐泡性检验：苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好 。脱味快，易变淡味的稍差 。
看汤色：苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好 。
评叶底：以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好 。
泡茶渣、汤的搁置：用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天－5天一般不会变味，滋味如初 。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天－5天一般不会霉变，重新冲开水 ， 茶味尚存 。
老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好 。
###其它资料参考###苦丁茶选购外型上：苦丁茶的叶片看起来相对比较的厚 ， 一般形状看起来是椭圆形的 ， 叶片看起来也会比茶叶更大一些 。用嫩芽叶制作的苦丁茶，茶叶上面没有茸毛 。好的苦丁茶看起来有光泽，颜色是墨绿色的那种 。手感上：苦丁茶摸起来手感是比较不错 。将茶叶抓一把起来看看，看看苦丁茶中是否含有杂质，茶叶叶片是否大部分都是完整的，如果有杂质 ， 茶叶不均匀完整的话最好就不要买了哦 。小编提示：在日常生活中选购苦丁茶时最好要去信得过的商店或者超市中购买哦 。
###其它资料参考###苦丁茶GAP对环境条件的要求：以土层深厚、肥沃疏松、富含腐殖质、排水、保水性能良好的沙质土壤或黏性土壤为宜 。苦丁茶的选地整地：选择土层深厚、肥沃疏松、富含腐殖质、排水、保水性能良好的沙质土壤或黏性土壤的地块 ， 将土壤深翻，整平 ， 开排水沟 。
###其它资料参考###泡小叶苦丁茶，茶具你选对了吗?
“小叶苦丁茶之乡”——余庆 ， 盛产的小叶苦丁茶被誉为“绿色金子” 。小叶苦丁茶中锌的含量是绿茶的两倍多(锌是上百种酶的活性中心，又为胰岛素成份，是人体必须的'微量元素之一 ， 能增强人的免疫功能)，硒的含量是绿茶的20多倍(硒是大脑神经的重要组成元素，经常补硒可以缓解大脑疲劳) 。可是怎么喝得健康你知道吗?
1.冲泡小叶苦丁茶要采用高直透明水晶玻璃杯 。
2.泡茶前先向杯中注入少许水，起到润茶的作用 。
3.冲泡小叶苦丁茶讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落 。
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