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豆角跟茄子怎么做好吃吗( 四 )

生活百科豆角


茄子烧豆角是一道爽口的家常菜，特别是夏季，应季的豆角、茄子鲜嫩多汁，单是这两种食材，不用添加任何肉类，就足以征服您的味蕾，哪怕是最挑剔的食客 。
茄子烧豆角
主料：长茄2只、鲜豆角300克
配料：葱姜蒜、干红辣椒（可?。?
调料：植物油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、味精、水淀粉
制作过程
1、豆角洗净 ， 切成10厘米长段，控干水分 。切葱花、蒜末、姜片 ， 干辣椒纵切长段 。
2、长茄洗净，纵切8段 ， 拦腰中间切开，呈长约10厘米长段，控干水分 。
3、锅内倒入足量植物油，烧至七成热时，下入切好的长茄、豆角，炸至长茄略微变黄，豆角表面微微泛起白泡，捞出控油 。
4、锅内留适量底油，下入葱姜蒜、干红辣椒段（可?。┍? ，调入适量蚝油、老抽，享料酒，下入炸好的长茄、豆角，快速翻炒均匀 。调入适量盐、白糖15克、味精，再次快速翻炒均匀 。水淀粉勾薄芡，翻炒均匀 。
5、出锅盛盘，这道茄子烧豆角就做好了 。
6、菜品特点：茄子软糯、豆角清新、口感咸鲜、甜中微辣
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茄子炒豆角如何做比较好吃？
茄子非常有营养 ， 茄子皮中的花青素的含量非常高，和紫色蔬菜紫甘蓝的花青素含量差不多，因此，茄子皮具有很强的抗氧化性 ， 经常食用，可帮助清除体内的自由基，延缓细胞衰老 。
茄子炒豆角这道菜味道咸香 ， 口感绵软，非常下饭 。
材料：两个茄子，一把豆角，大蒜头，红椒
做法：
1把豆角洗干净，撕去两头，撕去筋，掐成一寸长的段 。
2茄子切成滚刀块，或者长条 。
3烧一锅开水，把豆角放到水里焯熟，水里放少量的盐，是豆角颜色碧绿 。
4锅里倒油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，放入茄子翻炒，再加少量的水，放入大蒜头，直到把茄子炒软 。
5再倒入焯好水的豆角，快速翻炒，再加入生抽，盐调味，装盘 。
茄子炒豆角就做好了，茄子香辣，咸鲜，入口软绵绵，豆角碧绿，微微有些脆 ， 一口饭一口菜 ， 太好吃了 。
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茄子炒豆角，这两样搭配在一起是一道地道的湘菜，美味又下饭，油水有如甘露滋润着紫衣白皮的茄子和羞怯的豆角 ， 于是一软一脆，相见恨晚，它们出奇的融洽 。茄子的香糯 ， 豆角的爽脆 ， 再配上红辣椒更加美味了 。
食材：茄子、豆角、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、十三香、生抽、糖 。
做法：
1.茄子洗净切滚刀块，豆角切段 ， 红椒切片备用 。
2.起锅把切好的茄子倒入锅中煎至金黄捞出备用 。
3.另起炒锅倒入油烧热 ， 倒入葱、姜、蒜爆香 。
4.加入糖、十三香、翻炒一下 。
5.倒入茄子和豆角翻炒片刻 。
6.加入红辣椒 ， 少许盐翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###主料：茄子 豆角
配料：蒜 干辣椒
调料：植物油 食用盐 酱油 蒸鱼豉油 蚝油
做法：
1、将采购回来的食材先采摘一下，然后用淡盐水浸泡清洗干净
2、茄子改刀切短条、豆角切段大约4厘米左右即可，蒜切末，干辣椒切段，切好之后放一边备用
3、起锅点火，锅中多加一些植物油，油温达到7成热 ， 放入茄子条先炸一下，然后再放入豆角条炸一下 ， 炸至脱水之后，关火，控油出锅 ， 放一边备用

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