5、将容器盖盖严 ， 放在适宜的温度下（如果房间温度不够 ， 可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦） ， 加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）
###其它资料参考###冬天做醪糟只需要2天，保温发酵是关键，不发酸，不发苦 。冬天做甜米酒难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的佳温度是30-38度之间 ， 而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵 ， 一般24小时就会出酒水 ， 48小时即可发酵完成 。
冬天做甜米酒的方法：
首先用清水浸泡糯米五个小时以上，然后沥干水分将糯米蒸熟 ， 用温水冲甜酒曲，并均匀的浇在晾凉的糯米上 ， 用手抓匀 。准备一个干净的容器，将糯米饭倒进去，压紧，中间挖一个小洞 ， 将容器密封并保证温度在30-38度之间，发酵48小时即可 。
做甜米酒的时候冲甜酒曲的水可以是温水也可以是凉开水；放入容器中之后，一定要将糯米饭压紧、压实；一定要保证容器的干净，不能有油污；冬天室内温度不高可以将甜米酒放在暖气旁或者炉火旁 。
###其它资料参考###【醪糟】
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
做法：1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎 。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透 。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉 ， 晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀 。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面 ， 我顺手扔了几粒枸杞 。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长 ， 冬季可以放在暖气附近） ， 直至糯米中间出水，散发酒香即可 ， 做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存 。
小贴士：
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了 。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好 。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱 。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒 。
5、安琪甜酒曲在超市有售 。
###其它资料参考###【做法】材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个) 准备工作： 1.把糯米用水浸泡一夜 。2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口 。用刀柄把酒药砸碎 ， 再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细 。做法： 1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点 。要把饭烧熟但是饭粒比较硬 。2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲 ， 洗去饭粒上粘粘的东西 。3.把糯米饭放入陶瓷容器 。每铺一层饭 ， 撒一些酒药 。最上面撒酒药和少量温水 。4.用手把糯米饭压实 ， 在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来 。5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香 。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了 。6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点： 1.制做酒酿的器具一定要干净 ， 特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净 。2.最好不要用手直接碰糯米饭 ， 建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜 。3.酒酿长白毛说明温度太高 ， 但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了 。4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。带黑点的饭粒很容易长黑毛 。5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸 。发红是有杂菌了
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