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剁椒可以怎么吃( 五 )

生活百科剁椒


撒上葱花拌匀即可 。
小贴士
水开再入锅，蒸熟后不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟再开盖 。
豆腐 ， 我更喜欢用带辣的调料来跟它搭配 ， 因为感觉带点辣味的豆腐会更加的美味 。本来是想试试直接用剁椒来煮类似麻婆豆腐的那种做法 ， 但是后来一想，还是配搭着肉末一起来蒸，估计家里人会更喜欢 。果然这种做法很受大家欢迎，豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑
豆腐冲洗干净 ， 横竖各切三刀 ， 不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入盐、生粉、生抽，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
.把肉末分成两份 ， 覆盖在豆腐上面；
在肉末上面铺上剁椒；
.烧一锅水 ， 水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多 ， ......>>
问题八：剁椒酱的做法，剁椒酱可以做什么菜自制剁椒酱
主料
红美人椒500g 蒜350g 盐50g 白砂糖30g 姜2块 高度白酒2瓶盖
自制剁椒酱的做法步骤
1. 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净 。
2. 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有 。将辣椒对剖开来 。
3. 再将辣椒切成小段 。
4. 用菜刀不停地剁.
5. 直至剁成细碎 。
6. 蒜瓣切片 。
7. 然后将蒜片剁成小颗粒 。
8. 将蒜粒倒入剁椒里 。
9. 姜切粒 。
10. 盐放入剁椒盘里拌匀 。
11. 然后加入糖 。
12. 加入白酒 。
13. 用勺拌匀，静置一会儿 。
14. 装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了 。
问题九：自制青剁椒怎么做好吃主料
青椒250g 红椒250g
大蒜2头
辅料
盐适量 糖适量
白酒2瓶盖
自制青红剁椒的做法步骤
1. 在菜市场买的青红椒 ， 冬天里看见这样颜色鲜艳的食材 ， 真是爱不释手 。（老公说大冬天的做剁椒我太不会过日子啦 ， 哈哈哈 。）
2. 准备好需要用到的材料，其实很简单，也比较好准备 。
3. 择去青红椒的梗，大蒜剥皮，分别剁碎 。最好带上一次性手套，手就不会辣了 。还记得小时候帮妈妈买辣椒面回来的路上揉了一把眼睛 ， 于是，于是，我就泪流满面的回家了 。
4. 青红椒分开，分别加入盐，糖，蒜末 ， 白酒，然后带上一次性手套用手搅拌均匀 。（有点像做饺子馅哈，不知道辣椒馅的饺子喂到如何，哈哈 。）
5. 找两个器皿装起来，放在冰箱里，两三天就可以吃了 。大功告成 。
###其它资料参考###制作剁辣椒的材料：
主料：鲜红或鲜青小尖椒（分量要看你选取的坛子的大?。?
调料：盐适量 。
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；
3、将剁好的辣椒装入密封容器 ， 坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐 。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香 。
制作原料：
红辣椒500g,大蒜50g,食盐45g,糖10g，高度白酒一汤匙（15ml)
提示
大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的 。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题 。其实，可以用涂抹酒精、食醋 ， 热水洗手等方法去除辣味 。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水 。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手 ， 然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可 。另外 ， 还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋 ， 但效果比冷水要好 。最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了 。

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