###其它资料参考###炒莜面做法一，
材料
主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，土豆，西红柿
配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉
做法
1、莜面用热水和成面团，略醒 。
2、揪一小块面 ， 用手掌按住 ， 搓成面条状 。放在蒸锅中蒸5分钟 ， 取出 。
3、木耳提前泡发，去蒂 。西红柿和土豆去皮 ， 切成小丁 。
4、锅入油，放入葱花炒香 ， 倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐 。
5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟 。
6、关火 。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可 。
做法二，
材料
莜麦面150g，面筋粉1大勺 ， 青椒 ， 姜末，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，糖2勺，醋3勺 ， 盐适量
做法
1.莜麦面里加入面筋粉 ， 倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟
2.面团分成2个剂子，擀成面片 ， 上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）
3.热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油
4.倒入青椒翻炒均匀，淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可
做法三，
材料
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，茄子60g，西红柿50g ， 土豆50g，香菜15g，大蒜5g，香葱5g，芹菜5g，尖辣椒5g，辣椒油10g，葱油10g，盐3g，酱油10g，陈醋10g，烂腌菜40g，芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中 ， 加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌 ， 直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
做法四，
材料
莜面，开水
做法
1.莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态
2.揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟
3.分成小剂子，揉圆
4.取一份面团 ， 用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形
5.顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳 。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的
6.笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上
7.根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟
###其它资料参考###炒莜面做法一，
香辣肉丝莜面饼
材料
主料：莜面，莜麦麸皮，里脊肉，香菜，干红辣椒
辅料：姜，蒜，盐，生抽，生粉，糖，酵母粉
做法
1，莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合，放适量盐 。
2，缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉，酵母粉温水化开，加入面粉中 。
3，揉成面团 ， 包上保鲜膜静置饧发，再分成大小相等的剂子 ， 揉成小面团 ， 按扁 。
4，锅内放少量水，小面饼的一面沾上水贴在锅边，盖上锅盖，水烧开后转小火，待水烧干再烧2分钟左右打开盖子 。
5，锅内加油，小面饼煎至两面金黄,装盘 。
6，香菜切段装盘 。
7，干红辣椒切丝 。
8，里脊肉切丝 ， 放少量盐 ， 生粉抓匀 。
9，起油锅，放少量盐，放入辣椒丝炒香装盘 。
10 ， 起油锅 ， 放姜，蒜爆香，放入肉丝滑散变色 ， 放少许生抽 ， 糖翻炒入味即可装盘 。
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