扎肉为什么要扎 _五花

扎肉怎么做？？

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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。原料：
带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
做法：
1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
Tips：
必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
特色：
色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。

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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。城市做时没稻草。我用粽叶撕条做绳，也可用棉线。
材料：五花肉 500g 、粽叶适量、酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、白糖 2汤匙、八角少许、葱姜
做法：1.热锅倒750ml清水下入500g五花肉，焯熟后捞出备用
2.用粽叶包好肉块
，用麻绳扎紧
3.放入高压锅中加2汤匙酱油， 2勺料酒，适量葱姜，俩勺白糖，适量清水
4.高压锅上汽后蒸八分钟即可。
###其它资料参考###扎肉的做法关键在鱼，先把肉焯水，然后放入高压锅，加入调料一起炖，具体的做法如下：
主料：夹心肉2斤
辅料：马蹄叶三片、生抽30克、老抽20克、生姜3片、辣椒2颗
1、夹心肉备用。
2、夹心肉切成大块，用马蹄叶捆好扎紧。
3、温水放入肉，去除腥味。
4、去腥的肉捞出备用。
5、酱油生抽生姜辣椒放入2000毫升水。
6、放入扎肉，高压锅压30分钟。
【扎肉为什么要扎】7、高压锅压好放入炒锅小火闷烧20分钟，最后加入酱油上色。烧好的扎肉放冷冰箱过夜等汤汁凝固。
8、完成。
注意事项：
1、喜欢吃辣椒的可以放些辣椒。
2、可以根据个人口味增减调料。

###其它资料参考###扎肉是因为毛毛粗硬的特点决定的。
毛衣扎人应该是材质的原因。可以用食白醋浸泡15分钟后洗净，再用精纺浸泡1小时，洗净，放在阴处晾干就会变的柔软。记住千万不能再日光下晒干或用暖气烤干。
建议在毛衣里面穿一件比较薄的内搭，这样可以减少与毛衣的接触。有些毛衣是会这样的，这种衣服是不能直接接触皮肤的，否则长时间穿着会引起皮肤过敏的。没有不扎肉的毛衣，因为毛线本来就含有纤维。

###其它资料参考###扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹，肉香酥爽韧，肥而不腻，酥而不碎。春节期间，从年三十开始，餐桌上必有此菜，现在上海也有，以近浙江的朱家角最有名气。但大多上海人买现成的。
做法五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。相传于明嘉靖时。(收起)